Bife Salisbury com Molho de Cogumelos
1 Faça os hambúrgueres de carne: Em uma tigela, use as mãos para misturar a carne moída, pão ralado, ovo, sal e pimenta.
Divida a mistura em quatro partes iguais e, em seguida, use as mãos para moldar delicadamente cada pedaço em um hambúrguer de 1/2 polegada de espessura.
2 Sele os hambúrgueres em uma frigideira: Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Quando o óleo estiver brilhando, sele os hambúrgueres de um lado por 3 minutos e depois vire-os com uma espátula fina e flexível. Sele-os do outro lado por mais 3 minutos.
Transfira os hambúrgueres para um prato.
3 Cozinhe os cogumelos, cebolas e alho: Deve haver algumas colheres de chá de gordura deixada na panela ao cozinhar os hambúrgueres, mas adicione óleo adicional se necessário. Ainda em fogo médio, acrescente os cogumelos, a cebola e o alho à frigideira.
Cozinhe, mexendo sempre, até os cogumelos perderem o líquido e começarem a dourar, 6 a 8 minutos.
4 Misture os líquidos e refogue os hambúrgueres: Junte a pasta de tomate, a mostarda e o caldo de carne aos cogumelos e às cebolas. Use uma colher para raspar os pedaços marrons da frigideira.
Volte os hambúrgueres para a frigideira, espalhando um pouco do líquido do cozimento, cogumelos e cebola sobre cada um. Tampe a frigideira e abaixe o fogo. Deixe os hambúrgueres refogar na frigideira coberta por 30 minutos.
Enquanto os hambúrgueres estão fervendo, você pode ferver uma panela de macarrão, fazer purê de batatas e / ou preparar outros acompanhamentos rápidos de vegetais.
5 Engrosse o líquido de cozimento em um molho: Descubra a frigideira e use uma colher para empurrar os hambúrgueres para o lado da frigideira. Em uma tigela pequena, misture o amido de milho e a água. Junte a mistura de amido de milho e deixe ferver por cerca de um minuto, até o molho engrossar, depois desligue o fogo.
6 Sirva os bifes Salisbury: Transfira os hambúrgueres para pratos e regue com o molho. Polvilhe com salsa picada, se quiser, e sirva quente com macarrão de ovo ou purê de batata ao lado.
