Batatas novas provençais

Batatas novas, assadas com cebola, alho, tomate, azeitonas e ervas da Provença.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Você conhece o Príncipe Encantado? O cara alto, moreno e bonito que vem montado em um cavalo branco para levá-lo para uma vida de fantasia em algum castelo medieval?

Bem, meu cara alto, moreno e bonito não tem um cavalo ou um castelo; ele é francês e adora cozinhar. (Agora que é um príncipe!)

Uma de suas maneiras favoritas de cozinhar batatas novas é assá-las com cebola, tomate, alho, azeitonas e azeite de oliva e temperadas com ervas de Provence. Esta é a receita mais pedida em qualquer encontro ou evento, é muito boa!

As batatinhas são como doces de batata saborosos, com pedaços de cebola e tomate caramelizados.

Sim, eu sei, quando está quente ninguém quer ligar o forno. Mas se você aguenta usar o forno onde está, recomendo que experimente.

As batatas devem ser consumidas à temperatura ambiente, não quente. Portanto, é uma ótima receita preparada com antecedência, e boa para potlucks e piqueniques também.

Receita provençal de batatas novas

Os dentes de alho são cozidos com as cascas ainda colocadas (mas esmagadas) para evitar que o alho queime ou resseque.

As cascas também ajudam a manter distinto o alho torrado mole, de modo que, se a pessoa não quiser comer alho, isso possa ser evitado.

Você pode remover as cascas antes de servir ou deixar que o indivíduo as remova depois de servido.

Ingredientes

• 2 libras de batatas novas pequenas (procure as menores que puder encontrar, as batatas não devem ter mais que 1 1/2 polegada; se forem maiores, corte-as em pedaços de 1 a 1 1/2 polegada)
• 1 cebola média, cortada na direção da raiz para cima
• 6 dentes de alho esmagados com casca (não retire a casca)
• 2-3 tomates amadurecidos em videiras pequenas a médias, ou tomates de ameixa, cortados em pedaços de 1,2 cm
• 10 azeitonas sem caroço, verdes e pretas (Kalamata e Nicoise)
• 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
• 1/4 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de sopa de ervas da Provença
• 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
• 2 colheres de chá de vinagre de vinho tinto
• 2 colheres de chá de sal Kosher
• Pimenta do reino moída na hora

• 1 colher de sopa de cebolinha fresca picada para enfeitar

Método

1 Pré-aqueça o forno a 400 ° F.

2 Misture os ingredientes: Coloque todos os ingredientes (exceto a cebolinha) em uma assadeira grande, misture com as mãos (limpas) e cubra completamente com óleo e temperos. Espalhe tudo uniformemente.

3 Assado no forno: Coloque as batatas no forno, cozinhe por quinze minutos a 400 ° F.

Em seguida, reduza o fogo para 375 ° e cozinhe por mais 30 a 40 minutos, até que as cebolas e os tomates fiquem um pouco caramelizados e as batatas cozidas.

Na metade do cozimento, mexa as batatas para que fiquem bem untadas com óleo e não sequem, e o fundo da panela fique untado com óleo.

4 Deixe esfriar até a temperatura ambiente e polvilhe com cebolinhas: Retire do forno e deixe descansar até que esfrie à temperatura ambiente.

Polvilhe com cebolinhas recém-picadas para servir.

Excelente servido com bife e acompanhamento de verduras. (Você pode jogar o espinafre fresco ou acelga com o óleo restante na assadeira de batata e coloque de volta no forno por apenas alguns minutos até murchar.)

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Elise Bauer

Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma forma de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, transformou-o em um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a terem sucesso na cozinha. Elise é graduada pela Stanford University e mora em Sacramento, Califórnia.

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