Batatas fritas no forno
Receita de batata frita caseira frita no forno, feita com fatias finas de batata Russet, manteiga e sal.
Crédito da fotografia: Elise Bauer
Meu pai, sendo descendente de alemães e austríacos, adora batatas, em todas as formas. Anos atrás, ele descobriu em uma edição antiga da Gourmet que poderia facilmente fazer suas próprias batatas fritas, sem ter que fritá-las. (Cue nuvens se abrindo, luz do sol irradiando e coros de anjos cantando Aleluia!)
É claro que, de agora em diante, o resto de nós estaria condenado, porque esses são tão bons que é realmente difícil não abusar.
Essas finas fatias de batata crocantes são simplesmente divinas. Eu as chamo de batata frita porque têm o gosto das melhores batatas fritas que você jamais terá. Mas eu suspeito que não possamos classificá-los como um chip, dada sua espessura de 1/8 de polegada.
Em qualquer caso, eles são realmente muito bons e, como qualquer coisa realmente muito boa, provavelmente não deveriam ser comidos mais do que uma ou duas vezes por mês.
Receita de batata frita no forno
A mandolina é a melhor maneira de obter fatias uniformemente finas de batatas que funcionam bem para esta receita.
Ingredientes
- 4 batatas russet (ou 6 batatas Yukon gold), descascadas e fatiadas na diagonal com 1/8 de polegada de espessura
- 1/2 barra (1/4 xícara) de manteiga derretida (pode usar azeite de oliva extra virgem)
- Sal kosher a gosto
Método
1 Pré-aqueça o forno e prepare a assadeira: Pré-aqueça o forno a 500 ° F (260 ° C). Unte 2 assadeiras grandes com spray de cozinha antiaderente. Certifique-se de usar assadeiras resistentes ou uma assadeira plana que aguente fogo alto. Uma assadeira padrão pode deformar.
2 Mergulhe as fatias de batata em água gelada e seque: Coloque as rodelas de batata em uma tigela com água gelada por 5 minutos para remover um pouco do excesso de amido. Drenar. Seque as fatias de batata com toalhas de papel.
3 Coloque as fatias de batata na assadeira e pincele com manteiga: Disponha as batatas fatiadas em uma única camada nas assadeiras. Use um pincel para pincelar as rodelas de batata com manteiga derretida.
4 Asse: Coloque no forno e abaixe a temperatura para 450 ° F (230 ° C). Asse até que as bordas estejam douradas, cerca de 12-15 minutos, dependendo do seu forno.
Retire do forno e polvilhe com sal para servir.
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Elise Bauer
Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma forma de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, transformou-o em um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a terem sucesso na cozinha. Elise é graduada pela Stanford University e mora em Sacramento, Califórnia.
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