Arroz Espanhol

Minha mãe gratina o arroz em uma frigideira separada da panela que usa para aquecer o caldo. Isso é só para economizar tempo. Você pode facilmente dourar o arroz e as cebolas, adicionar caldo frio e tomates, levar para ferver, tampar e cozinhar, tudo em uma única panela.

Se você tem caldo caseiro, use! Isso é o que vai levar este arroz espanhol de bom a ótimo.

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem (pode usar até 1/4 de xícara)
• 1 cebola picadinha (cerca de 1 xícara)
• 1 dente de alho picado (cerca de 1 colher de chá)
• 2 xícaras de arroz branco de grão médio ou longo
• 3 xícaras * caldo de frango (ou caldo de vegetais para a versão vegetariana)
• 1 colher de sopa de extrato de tomate ou 1 xícara de tomates frescos ou cozidos em cubos, coados
• Pitada de orégano seco
• 1 colher de chá de sal

* Verifique as instruções na embalagem do arroz para as proporções de líquido em relação ao arroz. Eles podem variar de 1: 1 a 2: 1. Se o seu arroz pede 2 xícaras de água para cada xícara de arroz, para esta receita, use 4 xícaras de caldo para 2 xícaras de arroz.

Método

1 Brown o arroz: Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio / alto. Adicione o arroz e mexa para que o arroz fique levemente coberto com o óleo. Cozinhe em fogo médio alto, mexendo sempre, até que a maior parte do arroz esteja marrom.

2 Adicione a cebola, o alho: Adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre mais 3 minutos, até que a cebola comece a amolecer. Adicione o alho e cozinhe até que as cebolas fiquem translúcidas e amolecidas, mais cerca de um minuto.

3 Combine caldo, tomate, orégano, sal e arroz integral com cebola: Para economizar tempo, você pode levar o caldo para ferver em uma panela separada, com o tomate, o orégano e o sal.

4 Combine a mistura de arroz e caldo: Adicione o arroz integral ao caldo fervendo (ou caldo ao arroz, dependendo de qual frigideira tenha uma tampa). Ou você pode pular a etapa de cozimento e apenas adicionar o caldo e os tomates ao arroz.

5 Cozinhe, tampe e cozinhe até que o arroz tenha absorvido o caldo: Leve tudo para ferver, tampe a panela e abaixe o fogo para apenas manter o fogo baixo.

Cozinhe por 15-25 minutos, dependendo do tipo de arroz e das instruções da embalagem do arroz.

Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos.

Polvilhe com um garfo ou colher para servir.

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