Peperonata (pimentão e cebola salteados)
Peperonata ou Pimenta Salgada e Cebola – Pimentão italiano, cebola, tomate refogado, com alho, orégano moído e manjericão fresco. Um acompanhamento fácil de verão.
Crédito da fotografia: Elise Bauer
Peperonata – Pimenta Salgada e Cebola
Você notou os pimentões de cores vivas no mercado ultimamente? Eles são gloriosos.
Esta é uma receita rápida e fácil de peperonata italiana, ou pimentões e cebolas salteados com tomates frescos, alho e manjericão.
Este é um daqueles pratos do tipo “quase comi todo o lote”, que só relutantemente compartilhei com meus pais, que concordaram que eram maravilhosos.
Como Refogar Cebolas e Pimentões
As receitas do Peperonata vêm em muitas versões; alguns são cozidos por um bom tempo, outros são cozidos com batatas ou sem tomates. Este prato é certamente aberto à improvisação!
Em vez de cozinhar os pimentões até ficarem ensopados, optamos por um refogado leve para que os legumes ainda fiquem crocantes. Um acompanhamento perfeito para frango ou peixe, esses pimentões e cebolas salteados ficam ótimos com pão e também sozinhos.
A propósito, fizemos um pequeno vídeo de uma maneira rápida e fácil de fatiar pimentões. Apreciar!
Receita de peperonata (pimentões e cebolas salteados)
Ingredientes
- 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
- 2 pimentões vermelhos, semeados, cortados em tiras longas de 2 1/2 a 3 polegadas
- 2 pimentões amarelos, semeados, cortados em tiras longas de 2 1/2 a 3 polegadas
- 2 pimentões laranja ou verde, semeados, cortados em tiras de 2 1/2 a 3 polegadas de comprimento
- 1 cebola grande, cortada em meias-luas
- 4 dentes de alho em fatias finas
- 1 colher de sopa de orégano seco
- 1 colher de sopa de açúcar
- 4-5 tomate Roma ou outro tomate ameixa, semeado e cortado em cubos
- Sal e pimenta a gosto
- 1/2 xícara de manjericão fresco, folhas rasgadas aproximadamente
- Suco de limão
Método
1 Refogue a cebola: Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver brilhando, acrescente a cebola. Polvilhe com um pouco de sal e refogue por 2-3 minutos, até que a cebola comece a colorir.
2 Adicione os pimentões: Adicione os pimentões e mexa bem para combinar com as cebolas. Refogue por 4-5 minutos, mexendo sempre. Os pimentões devem estar al dente – cozidos, mas ainda com um pouco de crocância.
3 Adicione o alho: Adicione o alho e refogue por mais 1-2 minutos.
4 Adicione sal, açúcar ou orégano: Salpique tudo com um pouco mais de sal e acrescente o açúcar e o orégano seco. Cozinhe por 1 minuto.
5 Adicione os tomates em cubose cozinhe apenas mais um minuto.
6 Adicione manjericão, pimenta do reino e suco de limão: Desligue o fogo e misture o manjericão rasgado. Moa um pouco de pimenta-do-reino sobre tudo. Antes de servir, esprema um pouco de suco de limão sobre o prato.
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Elise Bauer
Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma forma de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, transformou-o em um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a terem sucesso na cozinha. Elise é graduada pela Stanford University e mora em Sacramento, Califórnia.
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