Ancho Chile, camarão e massas

Se você não tem acesso a chiles ancho, pode ir mais para o lado italiano e usar apenas 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha para iluminar este prato.

Método

1 Cozinhe o macarrão: Coloque uma panela grande de água com sal para ferver para o macarrão quando começar esta receita. Assim que a água ferver, adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente.

Enquanto a água está fervendo e a massa cozinhando, prepare o resto da receita da seguinte maneira.

2 Doure levemente o alho: Aqueça o óleo em uma frigideira pequena em fogo médio. Quando o óleo estiver quente, adicione o alho fatiado. Cozinhe até dourar levemente e depois retire com uma escumadeira para uma tigela grande.

3 Frite pimentas ancho fatiadas em óleo: Corte em fatias finas as pimentas ancho (pode chiffonade como faria com manjericão, basta enrolar em forma de charuto e cortar transversalmente) Adicione os chiles fatiados ao óleo quente e cozinhe SOMENTE por 20 a 30 segundos.

Retire com uma escumadeira para a tigela com o alho. Não cozinhe demais as pimentas ou elas ficarão amargas.

4 Cozinhe o camarão em óleo de pimenta malagueta: Adicione o camarão cru à panela com o óleo agora infundido com pimenta e alho. Aumente o fogo, cozinhe por alguns minutos, mexendo sempre, até que o camarão fique rosa. Retire do fogo. Adicione o camarão e o óleo à tigela com o alho e as pimentas.

5 Combine macarrão com camarão, alho, pimenta, óleo: Adicione o macarrão escorrido e cozido à tigela com o camarão, o alho, as pimentas e o óleo. Polvilhe com sal e pimenta-do-reino e misture bem.

6 Servir: Para servir, distribua em tigelas, polvilhe com parmesão ralado na hora e um pouco de suco de limão ou lima.

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