Pepper Jack Potatoes

Batatas cozidas com queijo Jalapeno pepperjack derretido e creme.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Meu pai gosta de carne e batatas. E, como tal, quase sempre pode contar com batatas como parte do jantar em nossa casa, na maioria das vezes cozidas.

Normalmente eu os pulo (mais para o pai) em favor de algo verde. No outro dia, porém, minha mãe fez um prato de batata cozida que eu não conseguia parar de comer.

O ingrediente estrela? Queijo de pimenta jalapeño. Queijo melty, fibroso, picante, apimentado.

Derreta o queijo sobre as batatas cozidas russet ou Yukon gold e regue com um pouco de creme. Fabuloso!

O único problema é que, especialmente com os russets, é muito fácil cozer demais as batatas, tornando mais difícil para elas continuarem mantendo sua forma enquanto se sentam no próprio fogo esperando o queijo derreter.

A primeira vez que tentei seguir as instruções de minha mãe, tirei meus olhos da panela e, com certeza, as batatas estavam se despedaçando. Fiz a receita mesmo assim, apenas amassei todos os ingredientes e as batatas ficaram maravilhosas assim também.

Desde então, tenho feito com Yukon Golds que mantêm sua forma melhor e são um pouco mais tolerantes na hora de cozinhar.

Receita de Pepper Jack Potatoes

Você pode usar russets ou ouro Yukon para este prato. Os russets são mais difíceis de evitar cozer demais, os Yukons mantêm sua forma mais fácil. Se você acabar cozinhando demais as batatas, amasse-as para fazer purê de batata.

Ingredientes

• 1 1/2 libra de batatas, descascadas e cortadas em pedaços de 1 polegada
• Sal
• 120 gramas de queijo pepper jack, em fatias finas e cortadas em tiras (ou você pode usar ralado)
• 1/2 xícara de creme

Método

1 Ferva as batatas: Coloque as batatas descascadas e cortadas em uma panela de 2 litros. Cubra com um centímetro de água fria. Adicione uma colher de sopa de sal à água. Cubra e leve para ferver. (Fique de olho nas batatas, é fácil cozinhá-las demais.)

Assim que a água ferver, descubra e ferva por 6 minutos, ou até que as batatas estejam macias o suficiente para que você possa inserir um garfo nelas. As batatas devem estar ligeiramente mal passadas.

2 Escorra as batatas e cubra com o queijo: Escorra as batatas e coloque-as imediatamente em uma tigela. Espalhe por cima as fatias de queijo e coloque um prato sobre a tigela para cobrir, para que o vapor das batatas derreta o queijo.

Deixe descansar por alguns minutos e, em seguida, dobre delicadamente com uma colher para espalhar o queijo derretido.

3 Adicione o creme: Despeje o creme de leite sobre as batatas e tampe novamente até servir.

Se as batatas estiverem cozidas demais e se desfizerem ao serem jogadas no queijo, você poderá adicionar o creme de qualquer maneira e amassá-las para obter purê de batata picante e com queijo. Se as batatas ainda não estiverem bem cozidas e o queijo não estiver derretido o suficiente, você pode colocá-las no micro-ondas por 20 segundos ou mais.

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Elise Bauer

Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma forma de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, transformou-o em um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a terem sucesso na cozinha. Elise é graduada pela Stanford University e mora em Sacramento, Califórnia.

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