SALADA DE QUINOA GREGA
Essa salada era originalmente minha receita de salada de macarrão, mas descobrimos que gostamos ainda mais com quinoa. Eu cozinho quinoa na panela de arroz na noite anterior, ou de manhã, então fica frio quando estou pronto para fazer a salada. Como a maioria das saladas, esta pode ser adaptada ao gosto da sua família. Se você não gosta de azeitonas kalamata, use azeitonas pretas fatiadas. Se você quiser fazer uma salada de macarrão, use um pacote de macarrão espiral, cozido, escorrido e resfriado. Ajuda a misturar um pouco de molho enquanto o macarrão esfria para evitar que grudem. Eu gosto do tricolor “crazy mac”.
Salada de quinoa grega
- 5 xícaras de quinoa cozida
- 1 pacote de tomate cereja, cortado ao meio
- 2 pepinos picados
- Meia xícara de cebola roxa picada
- 1 xícara de queijo feta, desintegrado
- 1/2 xícara de azeitonas sem caroço, escorridas
Curativo
- 1/2 xícara de azeite
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de manjericão seco
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de açúcar
- 2/3 xícara de vinagre de vinho tinto
Misture os ingredientes do molho na jarra e agite bem para misturar.
Cozinhe a quinoa e leve à geladeira. (Apenas siga as instruções da embalagem. Gosto de cozinhar na noite anterior e guarde-a na geladeira durante a noite, para que quando eu juntar a salada, ela fique fresca.) Corte os tomates e as azeitonas escorridas ao meio. Pique os pepinos e pique finamente a cebola roxa. Misture na tigela e misture com o molho. Adicione delicadamente as migalhas de queijo feta. Serve aproximadamente 12.
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