Abóbora Assada, Batata Vermelha e Sopa de Asiago
Olá pessoal, espero que esta semana esteja te tratando bem. Ontem levei as crianças para o primeiro dia da Disneylândia desde que estivemos aqui na Califórnia e foi bom, muito interessante. O bom foi que, basicamente, andamos direto nos passeios, o que NUNCA acontece, porém choveu bastante na metade do tempo. No entanto, acho que prefiro lidar com a chuva do que com centenas de milhares de pessoas. Nos divertimos muito, só preciso lembrar aos meus filhos que eles não ficam com brinquedos toda vez que a visitamos ou que mamãe quebra!
Aqui está a sopa que eu estava falando no último post. É quente, saudável, cheio de legumes e simplesmente perfeito. Eu amo uma boa sopa de batata assada e desta vez eu adicionei abóbora assada. Espere até você experimentar, você vai adorar!
Abóbora Assada, Batata Vermelha e Sopa de Asiago
2 libras de abóbora (você pode comprar isso já cortado para você no departamento de produção) 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem 1 colher de chá de sal 1/2 colher de chá de pimenta preta recém-rachada 1/2 colher de chá Sal de alho com salsa Lawry
5 libras de batatas vermelhas, cortadas em quartos (pele esquerda ligada) 5 colheres de sopa de manteiga 2 colheres de chá de sal 1 colher de chá de pimenta 1/2 colher de chá Lawry sal de alho com salsa 1 1/2 xícaras de leite
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem 1 molho de aipo, picado 4 cenouras grandes, descascadas e picadas 1 bulbo de erva-doce média, em fatias finas (opcional, mas muito boa) 1 cebola grande picada 1 pimenta vermelha grande picada 4 onças pancetta4 corte 4 colheres de sopa de farinha1 / 2 colher de chá de sal 3 latas de 14 onças de caldo de galinha 1 xícara de queijo Asiago desfiado (você também pode usar parmesão) 1 1 / 2-2 1/2 xícaras de leite
1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Coloque a abóbora em uma assadeira grande. Regue com azeite e tempere com sal, pimenta e alho. Use as mãos para cobrir todos os ingredientes juntos. Asse por 30-35 minutos ou até dourar e bifurcar. Remover.
2. Coloque as batatas em uma panela grande com água e deixe ferver. Ferva por 10-12 minutos ou até ficar macio. Remova e transfira para um suporte ou batedeira. Misture lentamente até quebrar, em seguida, adicione a manteiga, sal, pimenta, sal de alho e leite.
3. Coloque o azeite em um forno holandês grande em fogo médio-alto. Adicione o aipo, cenoura, erva-doce, cebola e pimenta vermelha. Adicione o bacon aos legumes também. Cozinhe e mexa ocasionalmente por cerca de 10 minutos, até os legumes ficarem macios e o bacon dourar. Polvilhe com farinha e mexa, será grosso. Adicione lentamente o caldo de galinha e aumente ligeiramente o calor; Cozinhe até ficar quente e grosso, cerca de 5-7 minutos. Reduza o fogo e adicione o purê de batatas em lotes. Adicione o queijo Asiago até derreter. Nesse ponto, adicione mais leite até obter a consistência desejada. Eu gosto da minha sopa bem grossa, então adiciono menos leite a ela, mas depende inteiramente de você. Pouco antes de servir, adicione a abóbora assada. Desfrutar.
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Ontem eu não era muito bom em tirar fotos por causa da chuva, mas aqui está o meu rapaz que foi escolhido para o treinamento Jedi. Ele era tão fofo, adorou e conseguiu lutar contra os bandidos. Abaixo está meu garotinho fedido sentado comigo tentando tirar a câmera da minha mão enquanto tira fotos do meu irmão!
Tenha um bom descanso da sua semana. Até breve com algo gostoso!
