Zuppa di verdure e patate al curry

Ecco un consiglio, non lesinare sul burro.

Metodo

1 Cipolle saltate, peperone, carota e cumino: In una pentola capiente (6 quarti), sciogliere il burro a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla, il peperone, la carota e i semi di cumino. Cuocere, mescolando di tanto in tanto fino a quando le cipolle sono morbide e il peperone leggermente dorato.

2 Aggiungere la curcuma, i semi di senape e il curry in polvere e cuocere ancora per un minuto.

3 Aggiungere l’aglio e cuocere altri 30 secondi.

4 Aggiungere le patate, il brodo, l’acqua, il cavolfiore e il sale. Aumenta la fiamma al massimo per portare a ebollizione, quindi riduci la fiamma a un livello medio-alto o medio, quanto basta per mantenere il bollore. Lascia sobbollire scoperto per 20 minuti.

5 Aggiungere il mais e la zucca estiva, cuocere per altri 10 minuti, fino a quando le verdure sono cotte.

6 Frullare metà della zuppa: Usa un frullatore ad immersione (o un frullatore normale) per ridurre in purea circa metà della zuppa. Aggiusta i condimenti.

Guarnire con coriandolo tritato (o prezzemolo, anche se il coriandolo è particolarmente buono con questa zuppa).

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