Piano alimentare per la settimana di maggio 2

Questo mese, Megan Gordon è tornata con noi condividendo i suoi programmi alimentari settimanali! Megan è una scrittrice e sviluppatrice di ricette che vive a Seattle, WA, autrice di Whole Grain Mornings e mamma di un bambino di 2 anni. Dai il benvenuto a Megan!

Ho passato un po ‘di tempo la scorsa settimana a fare scorta di prodotti primaverili: niente mi fa sentire più ispirato a entrare in cucina delle nuove verdure di stagione!

Gli asparagi sono così teneri in questo momento e, sebbene le zucchine non siano necessariamente di stagione, lunedì sera le ho trasformate in un pasto leggero che sembra giusto per la primavera (inoltre, sono ancora in quel salutare calcio post-vacanze!)

Questa settimana ho mirato a una varietà di ricette: un pasto vegetariano, alcuni che non lo sono, oltre a un piatto di conforto preferito per il venerdì sera. Entrambi i piatti di pasta sono ottimi riscaldati, quindi se vuoi davvero organizzarti (o, come me, affrontare la preparazione dei pasti una volta che il bambino si è addormentato) sono buoni da fare in anticipo.

La lasagna del venerdì sfama una folla, quindi usala come scusa per invitare alcuni amici o congela gli avanzi per una notte disperata senza cena in futuro.