Pentola a pressione pollo marocchino
Ras el hanout, una miscela di spezie marocchine, porta sapori profondi a questo piatto Instant Pot della pentola a pressione. È fatto con cosce di pollo, olive, limone, aglio, cipolle e uvetta.
Credito fotografico: Coco Morante
Nei giorni feriali, mi occupo delle cosce di pollo disossate e senza pelle. Sono facili da preparare e finiscono sempre succosi, indipendentemente da come sono cotti.
Elise fa una ricetta per il pollo marocchino usando la pentola a cottura lenta che è assolutamente fantastica, ma volevo adattarla alla pentola a pressione in modo da poterla preparare in un attimo in una notte intensa della settimana.
Cos’è Ras el Hanout?
Nella sua versione a cottura lenta di questa ricetta, Elise descrive la miscela di spezie usata nella sua ricetta come “più spezie di quante penseresti di poter usare contemporaneamente”. Sta parlando di Ras el Hanout, una tipica miscela di spezie usata in molta cucina marocchina – e ha ragione!
Ras el hanout è una miscela di spezie dolci e salate tra cui paprika, cumino, coriandolo, cannella, tra gli altri. Puoi acquistare miscele di spezie ras el hanout premiscelate, ma nella ricetta qui sotto, ho elencato le singole spezie nel caso in cui non riesci a trovarle.
Pollo marocchino nella pentola a pressione
Per adattare la ricetta di Elise per la pentola a pressione (adoro la mia pentola istantanea!), Ho iniziato facendo soffriggere le cipolle e l’aglio per alcuni minuti, quindi aggiungendo le spezie per rilasciare i loro aromi complessi.
Ho anche aggiunto un po ‘di brodo di pollo alla ricetta, in modo che ci fosse abbastanza liquido perché la pentola arrivasse a pressione. (Se stai usando una pentola a pressione da 6 quarti, avrai bisogno di almeno una tazza di liquido perché la pentola arrivi a pressione.)
Cosa servire con pollo marocchino
Puoi fare un rapido rilascio a pressione e servire subito il pollo, ovviamente, ma questa ricetta va bene anche se devi lasciarlo caldo per un po ‘, anche se dopo un’ora o due, la consistenza del pollo potrebbe diventare eccessivamente morbido.
Servire le cosce di pollo con riso, cuscus, cavolfiore ricotto o tagliatelle di zucchine per un pasto facile.
Suggerimento bonus! Usa il metodo Pot-in-Pot per cuocere il riso
Questa ricetta funziona bene se vuoi cucinare il riso insieme al pollo usando quello che viene chiamato il metodo “vaso in vaso”! Ecco cosa fare:
- Unisci 1 1/2 tazze di acqua e 1 1/2 tazze di riso bianco in una ciotola di acciaio inossidabile da 1 1/2 quarti (come questa). Aggiustate di sale se volete (da 1/2 a 3/4 cucchiaino).
- Mettete da parte la ciotola e procedete con la ricetta.
- Dopo aver mescolato le cosce di pollo con gli altri ingredienti, posiziona una griglia per il vapore rialzata (come questa) sopra il pollo, assicurandoti che le sue gambe tocchino il fondo della pentola. Metti sopra la ciotola di riso.
- Al termine del programma di cottura e dopo aver aperto la pentola, utilizzare guanti resistenti al calore per sollevare la ciotola del riso e la griglia per il vapore. Sbuffa il riso con una forchetta e servi con il pollo.
Altre ricette di pollo in pentola a pressione
Ricetta di pollo marocchino in pentola a pressione
Per pentole a pressione con piano cottura: Seguire le istruzioni come scritte, ma ridurre il tempo di cottura a pressione a 12 minuti.
Per il metodo di cottura del riso in pentola insieme a questo piatto: Vedere le note.
Note del tester della ricetta: Questa ricetta funziona altrettanto bene anche con le olive nere o con l’uvetta dorata. La prossima volta potrei cospargere anche delle mandorle tritate! ~ Emma
ingredienti
Per la miscela di spezie Ras el Hanout (o sostituire 2 cucchiai di miscela acquistata in negozio):
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di zenzero macinato
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1/2 cucchiaino di curcuma macinata
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di pimento macinato
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
Per il pollo:
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 cipolla rossa, affettata
- 3 spicchi d’aglio, tritati
- 1 tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
- 1 tazza di olive verdi snocciolate (con o senza peperoni)
- 1/2 tazza di uvetta
- 1/2 limone, tagliato a fettine sottili, privati dei semi
- 3 libbre di cosce di pollo disossate e senza pelle
Per servire:
- 1/4 tazza di coriandolo tritato e / o prezzemolo
Metodo
1 Prepara la miscela di spezie: In una piccola ciotola, mescola le spezie e il sale.
2 Cuoci le cipolle, l’aglio e le spezie: Seleziona l’impostazione “Sauté” della tua pentola a pressione e scalda l’olio d’oliva. Aggiungere la cipolla e l’aglio e cuocere finché le cipolle non si saranno ammorbidite e l’aglio inizierà a dorarsi, circa 5 minuti. Incorporare le spezie e cuocere per un altro minuto.
3 Aggiungere gli altri ingredienti e cuocere a pressione: Versare il brodo di pollo e raschiare il fondo della pentola liberando eventuali spezie dorate. Incorporare le olive, l’uvetta, le fette di limone e le cosce di pollo.
Fissare il coperchio sulla pentola a pressione e assicurarsi che la valvola di rilascio della pressione sia impostata sulla posizione “Sigillante”. Selezionare l’impostazione “Pollame”, “Manuale” o “Cottura a pressione” e impostare il tempo su 15 minuti ad alta pressione.
Al termine del programma di cottura, eseguire un rilascio rapido della pressione spostando la valvola della pressione in posizione “Venting”, oppure lasciare che la pressione si scarichi naturalmente e lasciare il pollo sulla posizione di riscaldamento della pentola a pressione fino al momento di servire.
4 Servire: Cospargere il pollo con coriandolo tritato e / o prezzemolo e servirlo con riso, cuscus, cavolfiore o zucchine.
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