Pasta Al Salmone Affumicato
1 Mettere a bollire l’acqua della pasta: Riscaldare a ebollizione una pentola capiente con almeno 4 litri di acqua salata. (2 cucchiai di sale per 4 litri d’acqua.)
2 Tostare i pinoli: Mentre l’acqua si scalda, rosolare i pinoli. Metti i pinoli in un unico strato in un’ampia padella. Riscaldare a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non diventa fragrante e leggermente dorato. Rimuovere i pinoli dalla padella e mettere da parte.
3 Iniziare a cuocere la pasta: Quando l’acqua bolle, aggiungi la pasta nella pentola. Cuocere scoperto a fuoco vivace a ebollizione. Metti il timer per 8-10 minuti, o qualunque cosa dica la tua confezione di pasta è adatta al dente (cotta ma ancora un po ‘soda).
Una volta che la pasta è cotta, e prima di scolare la pasta, prelevare una tazza del liquido di cottura della pasta e mettere da parte.
4 Preparare la salsa: Mentre la pasta cuoce, prepara la salsa. In una padella capiente scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno e l’aglio, cuocere per 2 minuti, quindi aggiungere il vino bianco, il succo di limone e 1 cucchiaio di scorza di limone. Aumentate la fiamma e fate bollire della metà.
Se volete una salsa leggermente cremosa, aggiungete la panna e fate bollire ancora un minuto.
La salsa dovrebbe essere fatta più o meno nello stesso momento in cui la pasta è cotta. Se hai finito prima della pasta, toglila dal fuoco.
5 Aggiungere la pasta, un po ‘di liquido di cottura della pasta, il salmone affumicato, i pinoli tostati, il prezzemolo, la scorza di salsa: Scolare la pasta e aggiungerla alla padella con il sugo. Aggiungere un po ‘del liquido di cottura della pasta alla pasta se è un po’ secca. Aggiungere il salmone affumicato, i pinoli tostati, il prezzemolo e la scorza di limone rimanente. Condire con pepe nero appena macinato.
