Zuppa di verdure con curry di lenticchie

pubblicato da nutmegnanny nel 12 gennaio 2015

Questa zuppa di verdure al curry di lenticchie è riempita con piccole lenticchie verdi, ortaggi a radice freschi tritati, una manciata di cavolo e un pizzico di curry in polvere. Inoltre, è pronto in meno di un’ora!

Ricordo anni fa che avevo visto un episodio del programma di cucina di Anne Burrell in cui parlava per circa 10 minuti di come amava le lenticchie. Ero con un gruppo di amici mentre guardavo questo episodio particolare e da allora, ogni volta che guardiamo le lenticchie, ridiamo e diciamo ad alta voce “Lenticchie Craaaaaaave”, proprio come Anne, con i capelli folli.

Tuttavia, non bramo mai le lenticchie. Li ho avuti alcune volte in passato e mi hanno sempre ricordato lo sporco. Super appetitoso, lo so. Probabilmente non dovrei dire che ti sto dando una ricetta di lenticchie, ma migliora.

Lo prometto.

Dopo aver appreso che le semplici lenticchie non fanno per me, ho imparato che potevo amarle in altri modi. In poche parole: zuppa. La zuppa è quasi sempre la strada per il mio cuore e sempre il modo per farmi amare gli ingredienti che ho scartato. Questa zuppa ha cambiato totalmente la mia opinione sulle lenticchie.

Stavo camminando attraverso il Trader Joe quando ho visto una piccola borsa di lenticchie verdi che mi chiamava. Ho subito pensato a quanto potesse essere buona la zuppa di lenticchie al curry. Così ho comprato la borsa e ho sperato per il meglio.

La zuppa si è rivelata meravigliosamente ed è al 100% vegetariana / vegana. Tuttavia, potrebbe essere facilmente preparato con carne se stai cercando più proteine. Penso che l’aggiunta di salsicce funzionerebbe bene qui. Il sapore del curry è prominente ma non assume il controllo del piatto. Adoro il curry ma voglio anche provare i miei altri ingredienti.

Alla fine ho anche scaricato del cavolo perché {anche se lo è sooo 2013} Adoro ancora il cavolo.

Zuppa di verdure con curry di lenticchie

Questa zuppa di verdure al curry di lenticchie è piena di minuscole lenticchie verdi, ortaggi a radice freschi tritati, una manciata di cavolo e un pizzico di curry in polvere. Inoltre, è pronto in meno di un’ora!

Prestazione: 4-6 porzioni

Tempo di preparazione: 5 minuti

È ora di cucinare: 45 minuti

Tempo totale: 50 minuti

Ingredienti:

• 1 tazza di lenticchie verdi piccole
• 3 tazze d’acqua
• 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
• 1 carota a dadini
• 1/2 cipolla gialla, a dadini
• 2 cucchiaini di curry in polvere
• 1/2 cucchiaino di cumino
• 1/2 cucchiaino di Garam Masala
• 1/2 cucchiaino di sale kosher
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1 spicchio d’aglio, tritato
• 3 tazze di brodo vegetale
• 1 pomodoro tagliato a dadini
• 2 tazze di cavolo tritato

indirizzi:

In una piccola casseruola aggiungere le lenticchie e l’acqua. Far bollire per 15 minuti e scolare. Mettere da parte fino al momento dell’uso.

Mentre le lenticchie bollono, inizia la miscela di verdure per la tua zuppa.

In una casseruola da 5 litri o forno olandese a fuoco medio-alto, aggiungere l’olio d’oliva. Una volta che l’olio è caldo aggiungi carota, cipolla, curry, cumino, garam masala, sale kosher e pepe nero. Far rosolare fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi, circa 10 minuti.

Aggiungere aglio e soffriggere fino a quando non è profumato, circa 30 secondi.

Versare il brodo, i pomodori (con il loro succo) e le lenticchie.

Cuocere a fuoco lento per 30 minuti fino a quando le verdure sono morbide ma non si sbriciolano.

Aggiungere il cavolo e cuocere fino a quando non avvizzito, circa 5 minuti.