Zuppa di fagioli cajun e prosciutto

La zuppa di prosciutto e fagioli di Cajun è ricca di sapore colorato e nutrimento abbondante! Trasforma il prosciutto rimasto in un pasto che tutti amano!

Non so se mangiare fagioli per buona fortuna e tutto il resto, ma questa zuppa ti aiuterà sicuramente a lucidare l’ultimo prosciutto festivo. E se per caso mangiare fagioli nel giorno di Capodanno porta fortuna, questa zuppa ti preparerà bene per il 2013.

Prendi un sacchetto di fagioli misti o pulisci il tuo armadio e crea il tuo mix. Sto usando Great Northern, pinto, rene, nero, lime, blu marino, piselli, occhio nero e favette. I fagioli cuoceranno a velocità diverse, quindi alcuni si scioglieranno nel brodo, mentre le varietà più grandi rimarranno intatte. L’osso del prosciutto conferisce al brodo un’incredibile ricchezza, se non hai una vacanza di riserva, chiedi al macellaio del tuo supermercato locale.

I sapori di Cajun rendono questa zuppa un po ‘diversa dall’ordinario e anche un po’ più piccante. I mix di spezie Cajun possono variare, ma ho usato aglio in polvere, sale, pepe, paprika affumicata dolce e speziata, pepe di Cayenna, timo e origano, circa 1/2 cucchiaino di tutto.

Suggerimenti

• Mi piace aggiungere verdure colorate come carota tritata e peperoni alla fine della cottura in modo che rimangano colorate e sode. Personalmente, mi sento come se “cuocessero” abbastanza semplicemente sedendosi nella zuppa mentre si raffredda, e poi di nuovo quando la zuppa viene riscaldata prima di servire. In questo modo, ottieni colore, consistenza e sapore dalle verdure che sono in genere cotte nel porridge nella maggior parte delle zuppe.
• Per addensare la zuppa senza farina, schiacciate alcuni fagioli con il dorso di un cucchiaio.

Zuppa di fagioli cajun e prosciutto

ingredienti

• 1 1/2 tazze di fagioli secchi misti
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cipolla media, a dadini
• 1/2 cucchiaino ciascuno: sale, pepe nero, timo secco, origano secco, paprika dolce, paprika affumicata a caldo, pepe di cayenna e aglio in polvere
• 1 osso di prosciutto più 2 tazze di prosciutto tritato (se non si ha un osso, chiederne uno al macellaio)
• 8 tazze d’acqua
• 2 carote a dadini
• 1 tazza di peperoni misti, a dadini
• manciata di prezzemolo fresco tritato
• Farina Wondra per addensare (o utilizzare una farina senza glutine come patate o amido di mais)

Istruzioni

1. Risciacquare i fagioli e mettere da parte.
2. Scaldare l’olio in una pentola capiente con un fondo spesso e rosolare la cipolla per alcuni minuti. Aggiungi erbe e spezie, osso di prosciutto e 8 tazze di acqua. Portare ad ebollizione. Spegni il fuoco, copri e lascia riposare per un’ora.
3. Portare la zuppa a fuoco lento e cuocere fino a quando i fagioli sono teneri. Aggiungi carote e peperoni.
4. Se ti piace una zuppa più densa, cospargi di farina a rapida dissoluzione, come Wondra, fino a quando non è densa come vuoi. Continuerà ad addensarsi mentre si raffredda, quindi non esagerare con la farina.
5. A questo punto, mi piace lasciare raffreddare la zuppa e poi refrigerare fino al momento del consumo. Questo dà alla zuppa il tempo di sviluppare un po ‘di sapore in più.
6. Riscalda la zuppa, aggiungi il prezzemolo appena prima di servire.

6.3.4

* Ricetta da (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Tutte le immagini e i contenuti sono protetti da copyright. Se vuoi usare questa ricetta, torna a questa pagina.

Fallo tuo ~

Grazie per aver riparato questo prosciutto e una zuppa di dieci fagioli!

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