Zuppa di carote e zenzero

Penso che questa zuppa funzioni meglio quando viene ridotta in purea fino a renderla perfettamente liscia. Il modo migliore per farlo è utilizzare un frullatore verticale. Se usi un frullatore ad immersione, continua a lavorarlo finché la zuppa non sarà liscia come puoi.

Usiamo brodo di pollo in questa ricetta, ma puoi facilmente usare brodo vegetale per un’opzione vegetariana.

Metodo

1 soffriggere cipolle e carote: Sciogliere il burro in una pentola a fuoco medio e cuocere le cipolle e le carote, mescolando di tanto in tanto, finché le cipolle non si ammorbidiscono, circa 5-8 minuti. Non lasciare dorare le cipolle o le carote. Cospargere un cucchiaino di sale sulle carote e sulle cipolle mentre cuociono.

2 Aggiungere il brodo e l’acqua, lo zenzero e le strisce di scorza d’arancia. Portare a ebollizione, coprire e cuocere finché le carote non si ammorbidiscono, circa 20 minuti.

3 Rimuovere le strisce di scorza d’arancia! È facile dimenticare questo passaggio, e se dimentichi e riduci la zuppa con le strisce di scorza ancora dentro, la zuppa potrebbe essere troppo amara per i tuoi gusti.

Zuppa di 4 purè: Frullare la zuppa con un frullatore a immersione, oppure lavorando in piccoli lotti, versare la zuppa in un frullatore e frullare fino a che non sia completamente liscia. Riempi la ciotola del frullatore solo per un terzo con il liquido caldo e tieni una mano premuta sul tappo del frullatore per evitare che scoppi.

Aggiungere più sale a piacere. (Avrai bisogno di più sale se usi brodo non salato fatto in casa o burro non salato.)

Guarnire con erba cipollina tritata, prezzemolo o fronde di finocchio.

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