Torta di mandorle al limone senza farina
1 Preriscaldare il forno, preparare la teglia: Preriscalda il forno a 175 ° C. Metti un giro di carta da forno sul fondo di una teglia a cerniera da 8 o 9 pollici e ungila ei lati della padella con burro o spray da cucina.
2 Sbattere i tuorli d’uovo, la scorza di limone, 1/4 di tazza di zucchero: In una grande ciotola, sbatti insieme con un cucchiaio di legno i tuorli, la scorza di limone e 1/4 di tazza di zucchero fino a che liscio.
3 Sbattere la farina di mandorle, il lievito, il cardamomo, sbattere nel composto di tuorlo d’uovo: In una ciotola separata, sbatti insieme la farina di mandorle, il cardamomo macinato e il lievito. Aggiungere il composto di farina al composto di tuorlo d’uovo e sbattere fino a quando ben combinato. La miscela dovrebbe assomigliare a una pasta densa.
4 Montare gli albumi a neve morbida: Con uno sbattitore elettrico con una ciotola molto pulita e una frusta pulita, sbattere gli albumi, iniziando a bassa velocità e aumentando gradualmente la velocità.
Quando iniziano a formarsi le bollicine, aggiungi un pizzico di sale e il cucchiaino di aceto (sia il sale che l’aceto aiuteranno gli albumi sbattuti a mantenere una migliore struttura, così come lo zucchero nel passaggio successivo).
Man mano che gli albumi iniziano ad aumentare di volume, spolverare con la rimanente 1/4 di tazza di zucchero, un po ‘alla volta, mentre si continua a montare gli albumi. Batti fino a formare picchi morbidi.
5 Piegare gli albumi sbattuti nella miscela di mandorle: Mescolare un terzo alla metà degli albumi sbattuti nel composto di mandorle per scioglierlo e renderlo più leggero.
Quindi unire delicatamente gli albumi montati a neve rimanenti nella pastella, una grande paletta alla volta.
6 Versare la pastella nella padella, infornare: Versare delicatamente la pastella nella teglia a cerniera preparata e metterla in forno. Infornare a 175 ° C per 30 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare. Fai scorrere un coltello affilato attorno al bordo della torta aiutandola a separarsi dal lato della teglia.
Rilascia i lati della teglia a cerniera e sposta delicatamente la torta (su pergamena) su un piatto da portata. Cospargere con un po ‘di zucchero a velo prima di servire.
