Pollo Al Forno Con Salsa Chipotle

Petti di pollo o cosce, ricoperti di salsa chipotle, conditi con formaggio Monterey Jack e cotti al forno.

Credito fotografico: Elise Bauer

Cara catena di ristoranti con lo stesso nome, grazie per averlo fatto chipotle una parola familiare!

(E per aver contribuito a insegnare alle persone come dirlo correttamente – “chee POAT leh”.)

Adoro cucinare con i chipotles — jalapeños rossi affumicati, essiccati — specialmente quelli confezionati in salsa di adobo.

In questa ricetta stiamo preparando una salsa semplice con pomodori arrostiti al fuoco, cipolle, succo di lime e chipotles confezionati in adobo, ricoprendo i petti di pollo con la salsa, guarnendoli con formaggio melty jack e cuocendoli in forno in una casseruola.

Così facile! E così versatile.

Innanzitutto, i peperoncini nell’adobo durano a lungo in frigorifero, molti mesi dopo aver aperto la lattina, quindi non devi preoccuparti di usarli subito. In secondo luogo, questo piatto ha un sacco di salsa, che ha un ottimo sapore con riso, pasta, tortillas e persino patatine. Terzo, fa ottimi avanzi.

Questo pollo al forno è molto simile al mio pollo al forno con salsa verde, ma con una salsa al chipotle affumicato. È un po ‘acido con il succo di lime e l’adobo e ha un ottimo sapore con gli avocado per tagliare l’acido e il calore.

Mentre di solito lo servo con il riso, è anche sorprendentemente buono con le penne. In effetti ho potuto vedere di nuovo come una casseruola di pasta, basta tagliare il pollo a pezzetti, condirlo con la pasta cotta e la salsa, cospargere di formaggio e cuocere fino a quando il pollo è cotto.

Un grande grido e grazie al mio amico Gaby Dalkin, dalla cui ricetta di salsa chipotle ho (a malapena) adattato questa.

Ricetta di pollo al forno con salsa Chipotle

Questa casseruola produce molta salsa! Usalo per versare riso o pasta o per intingere le tortilla chips.

ingredienti

• 1 15 once può cuocere pomodori arrostiti (o pomodori interi o schiacciati in scatola se non sono disponibili)
• 1/4 tazza di cipolla rossa tritata
• 1 spicchio d’aglio tritato
• 1/2 tazza di coriandolo fresco confezionato e tritato
• 2 peperoncini chipotle in adobo, più 1 cucchiaino di salsa adobo (meno o più a piacere)
• 1 cucchiaino di succo di lime
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 1 1/2 libbra di petto di pollo disossato e senza pelle (o cosce), tagliato con il grasso in eccesso, tagliato in pezzi larghi 3 pollici
• 4 once di formaggio Monterey Jack grattugiato o affettato

Servire con o oltre

• Avocado
• Più coriandolo tritato
• Panna acida
• Tortillas di mais o farina
• Riso
• Pasta

Metodo

1 Prepara la salsa: Metti i pomodori, la cipolla, l’aglio, il coriandolo, i peperoni chipotle e l’adobo, il succo di lime e il sale in un frullatore o in un robot da cucina. Frullare alcune volte in modo che non ci siano più pezzi grandi di nulla, ma non così tanto che la salsa sia completamente liscia.

2 Distribuire la salsa sul pollo: Preriscalda il forno a 350 ° F. Metti i pezzi di pollo in una casseruola, abbastanza grande da farli stare tutti in un unico strato (circa 8×10 pollici). Distribuire la salsa chipotle sui pezzi di pollo, girando i pezzi di pollo per ricoprirli con la salsa.

3 Infornare, rivestire di formaggio, infornare di nuovo: Coprite con un foglio di alluminio e infornate per 25 minuti (30 minuti per le cosce). Rimuovere la pellicola e cospargere o sovrapporre il formaggio sul pollo. Cuocere scoperto per altri 10 minuti.

Servire su riso, pasta o con tortillas a parte, insieme a avocado tritato, altro coriandolo, crema fresca o panna acida.

Variante: questa è una ricetta da cuocere in forno. Potresti adattare facilmente la ricetta al fornello in questo modo: rosolare prima i pezzi di pollo in poco olio d’oliva, togliere il pollo, aggiungere le cipolle nella padella, cuocerle fino a renderle morbide, aggiungere l’aglio e il peperoncino, cuocere ancora un po ‘, aggiungere i pomodori, il succo di lime, il coriandolo e il sale, quindi aggiungere il pollo, ricoprire il pollo con la salsa, portare a fuoco lento, coprire, cuocere per 25 minuti, spolverare di formaggio, coprire e cuocere ancora per qualche minuto finché il formaggio è sciolto.

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Elise Bauer

Elise Bauer è la fondatrice di Simply Recipes. Elise ha lanciato Simply Recipes nel 2003 come un modo per tenere traccia delle ricette della sua famiglia e lungo la strada è cresciuta fino a diventare uno dei siti web di cucina più popolari al mondo. Elise si dedica ad aiutare i cuochi casalinghi ad avere successo in cucina. Elise si è laureata alla Stanford University e vive a Sacramento, in California.

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