Zucchine, Melanzane, Pomodori Gratin
1 Rosolare le cipolle e i peperoni: In una grande padella soffriggere 2 cucchiai di olio d’oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle affettate e cuocere fino a quando saranno leggermente dorate, mescolando spesso, per circa 10 minuti.
Aggiungere i peperoni affettati e continuare a cuocere con le cipolle finché i peperoni non si saranno ammorbiditi e le cipolle saranno ben dorate, per circa 5 o 6 minuti in più.
Al termine, trasferire le cipolle e i peperoni in una grande padella gratinata o in una casseruola.
2 Affetta le melanzane, le zucchine e il pomodoro in rondelle di dimensioni simili: Mentre le cipolle e i peperoni stanno cuocendo, affettare le melanzane e le zucchine a fettine rotonde spesse 1/4 di pollice.
Dovrai anche tagliare il pomodoro a fette spesse 1/4 di pollice, ma a seconda di quanto è grande il tuo pomodoro, potresti dover prima tagliare il pomodoro a metà o in quarti.
Tutti i pezzi di verdura a fette dovrebbero avere all’incirca le stesse dimensioni per renderli più facili da stratificare in modo attraente.
3 Adagiare le melanzane, le zucchine, i giri di pomodoro sopra le cipolle, i peperoni come l’aglio: Preriscalda il forno a 175 ° C. Distribuire le cipolle e i peperoni cotti in uno strato uniforme sul fondo della pirofila gratinata. Metti l’aglio schiacciato sopra le cipolle e i peperoni.
Disporre le fette di melanzane, zucchine e pomodoro sopra le cipolle e i peperoni cotti, alternando le verdure, in uno schema attraente, impilandole e aprendole a ventaglio sulla superficie del piatto.
4 Condire con sale, prezzemolo, formaggi, olio d’oliva: Cospargere di sale e prezzemolo. Completare con provolone e parmigiano.
Condisci il rimanente cucchiaio di olio d’oliva lungo il perimetro, dove le verdure incontrano il lato del piatto.
5 Coprire con un foglio e infornare, cuocere alla griglia senza coperchio per finire: Coprite con la carta stagnola (aiuta a ungere la parte inferiore della pellicola con un filo d’olio d’oliva in modo che il formaggio non si attacchi alla pellicola quando si scioglie).
Infornare per 40 minuti a 175 ° C. Rimuovi la pellicola. Accendi la griglia e cuoci per 5 minuti o finché non sarà ben dorata.
