Whisky irlandese a costine corte (ricetta istantanea)

Le costolette brasate di whisky irlandese sono servite in un caldo cavolo e insalata di cavoletti di Bruxelles che è stata fritta nel burro dorato. Sì, certo, questo ha scritto St. Patrick’s Day dappertutto, ma non fermarti qui, questo pasto istantaneo Instant Pot può essere tuo in qualsiasi giorno della settimana.

Le costole sono un ottimo taglio di manzo. Sono la mia scelta ogni volta che voglio fare un piatto speciale in più, l’unico problema è che devi davvero pensare in anticipo perché richiedono uno stufato lungo e lento per cucinarli correttamente. Instant Pot risulta essere il modo migliore per cucinare le costole in una frazione del tempo. Ho anche fatto Costine corte con rosmarino e polenta sull’IP e non vedo alcun motivo per farlo diversamente da qui in poi.

Come acquistare costole corte

• Le costole corte vengono tagliate da varie sezioni della sezione delle costole e i diversi tipi possono essere fonte di confusione. Probabilmente vedrai solo due tipi nel tuo supermercato, senza osso o senza osso. Puoi usare una qualsiasi di queste ricette, ma le costole disossate tendono ad avere più carne.
• Se trovi costole confezionate, controllale e assicurati che non siano troppo unte. Un po ‘di marmorizzazione è eccellente, ma può essere eccessivo.
• Se non riesci a trovarli, chiedi al tuo macellaio o al “banco della carne” che lo ripareranno.
• Questo taglio di carne beneficia di una cottura lunga, lenta, umida o in umido, per ammorbidire i muscoli e il tessuto connettivo. Se cotto correttamente, forca e macina facilmente.

Ingredienti per costolette di whisky brasate

• costole corte senza osso (sì, puoi anche usare l’osso)
• cipolla
• carote
• porri
• brodo di carne
• Whisky irlandese ~ Ho usato Jameson
• Pasta di pomodoro (Ho sempre un tubo sulla porta del frigorifero)
• salsa Worcestershire (la mia arma segreta in cucina)
• zucchero di canna (Solo un pizzico!)
• Timo fresco
• foglie di alloro
• sale e pepe
• Farina, un po ‘dà corpo alla salsa

Le mie costole sono servite con un semplice cavolo e un’insalata di cavoletti di Bruxelles leggermente cotta nel burro dorato

Di solito vedrai costolette in umido servite su purè di patate, pasta o polenta, come ho fatto prima. Ma oggi sto provando qualcosa di leggermente diverso, ed è sicuramente una versione a basso contenuto di carboidrati. Mi piace perché alleggerisce un pasto molto ricco e incorpora alcune verdure super salutari. Oltre al burro dorato, che rende tutto migliore. ?

L’insalata di cavolo calda viene cotta mentre le costolette sono nella pentola istantanea, quindi il cibo si abbina perfettamente.

Metodo per fare le costole nel piatto istantaneo

Le costole erano tradizionalmente brasate e bollite nel forno, ma per fortuna l’Istant Pot funziona allo stesso modo, l’unica differenza è che è molto più veloce …

• rosolare le carni nell’ambiente saltato, togliere dalla pentola
• soffriggere le verdure
• aggiungi carni alla padella insieme agli aromatici
• aggiungere i liquidi di cottura e cuocere a pressione per 35 minuti
• rimuovere la carne
• filtrare la salsa e ridurre
• tritare la carne e aggiungerla di nuovo alla salsa

Vuoi fare le costole sul fornello o nel forno? Nessun problema…

• Cuocere le costolette in una padella di ghisa di grandi dimensioni con lo stesso metodo usato per la pentola istantanea, tranne per il fatto che invece di cuocere a pressione, si posizioneranno le costole in un forno basso (325F) per circa 3 ore.
• Puoi anche cucinarli, coperti, sul fuoco a fuoco basso. Finiscono quando sono teneri e si schiacciano facilmente.

Trasferisci le costolette di Instant Pot in una bella padella da portata

Solo perché hai preso la scorciatoia intelligente e hai cucinato le costole nel piatto istantaneo non significa che non puoi portarle sul tavolo in una bella padella per stufati. Instant Pot è ottimo per cucinare rapidamente le carni, ma nessuno ha mai detto che è attraente. Il mio intreccio preferito è a modello Amazon Basics bianco puroLo uso così spesso che lo tengo solo sul fornello, è troppo bello e utile per riporlo.

Le costole corte possono essere fatte il giorno successivo

Le costolette (e altre casseruole di carne) sono un’opzione ideale se devi iniziare un pasto. Rimarranno belli e miglioreranno anche stando seduti in frigo!

• Un vantaggio della cottura di costolette un giorno in anticipo è che l’eventuale grasso in eccesso affiorerà e si solidificherà, facilitando lo smaltimento del giorno successivo.
• I sapori nella salsa si svilupperanno durante la notte.
• Il cavolo è duro e la consistenza è buona.
• Riscalda tutto sul fornello quando sei pronto per servire.

Queste costolette di whisky possono essere congelate?

• Sì, si congeleranno meravigliosamente per 6 mesi. Basta imballarlo in un contenitore sicuro per il congelatore o in un sacchetto a tenuta per congelatore e spremere l’aria in eccesso prima di sigillare.
• Consiglio di preparare l’insalata di cavolo fresca quando è pronta per essere gustata.

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Whisky irlandese brasato a costine corte

Le mie costolette di whisky irlandese sono servite in una calda insalata di cavolo e cavoletti di Bruxelles che è stata fritta nel burro dorato. Sì, certo, questo ha scritto St. Patrick’s Day dappertutto, ma non fermarti qui, questo pasto istantaneo Instant Pot può essere tuo in qualsiasi giorno della settimana.

Corso Piatto principale

Cucina Irlandese / americano

È ora di cucinare uno ora Quattro cinque minuti

prestazione 8 porzioni

costole corte

• 5 5 once Bacon
• 2 1/2 sterline costole corte senza osso
• 1/4 Tazza farina + 2 cucchiai, divisi
• sale e pepe nero macinato fresco
• uno medio cipolla gialla, a dadini
• 4 4 medio carote, pelate e tagliate a fette
• Due porri, solo parte bianca, affettati e ben risciacquati
• 1/2 Tazza + 2 cucchiai di whisky Jameson, divisi
• Due tazze brodo di manzo (usa una lattina da 15 once e aggiungi dell’acqua)
• uno Cucchiaio Salsa Worcesteshire
• uno Cucchiaio zucchero di canna
• Due Cucchiaio Pasta di pomodoro
• Due foglie di alloro
• un fascio di rametti di timo, legato.

insalata di cavolo caldo e cavoletti di Bruxelles

• Soffriggere la pancetta nella pentola istantanea nell’impostazione SALUTE, in alto per circa 10 minuti, o fino a quando la pancetta non ha annerito il grasso e diventa croccante. Rimuovi un piatto, ma lascia un cucchiaio di grasso nella pentola.

• Mescola 1/4 di tazza di farina con 1 cucchiaino di sale e mescola le costole per ricoprire.

• Lavorando in 2 lotti, rosolare le costole corte nell’Istant Pot nella stessa impostazione SAUTE in alto per circa 4 minuti per lato, o fino a doratura. Rimuovi su un piatto.

• Aggiungi le cipolle, le carote e i porri nella pentola e fai soffriggere nella stessa impostazione per circa 5 minuti, raschiando il fondo della pentola per sollevare i pezzi dorati mentre le verdure iniziano a emettere un po ‘del loro liquido. Se il fondo inizia a bruciare, abbassare il calore.

• Aggiungi 1/2 tazza di whisky nella pentola e mescola per sfumare il fondo della pentola, lasciando bolle di whisky per un minuto.

• Sbatti insieme il brodo, la salsa Worcesteshire, lo zucchero e il concentrato di pomodoro e aggiungi alla pentola, insieme alle foglie di alloro e il pacchetto di timo. Aggiungi la pancetta e le costole nella pentola, arrotolandole nel pozzetto del liquido.

• Premere CANCEL e chiudere il coperchio, posizionando lo sfiato in posizione SIGILLO. Quindi premere PRESSURE COOKING e impostarlo per 35 minuti.

• Quando il timer della macchina suona, lasciarlo riposare indisturbato per 15 minuti, quindi rilasciare la valvola di pressione.

• Rimuovi ed elimina le foglie di alloro e il pacchetto di timo. Rimuovere le nervature su un piatto e distruggerle con 2 forchette in pezzi di grandi dimensioni.

• Filtra la salsa in una casseruola, aggiungi gli ultimi 2 cucchiai di whisky e porta ad ebollizione. Far bollire per 10 minuti per ridurre leggermente. Mescola 2 cucchiai di farina con 3 cucchiai di acqua e mescola con la salsa per addensare un po ‘. Assicurati di battere mentre aggiungi la miscela di farina per evitare grumi.

• A questo punto, hai tre opzioni: puoi lasciare la salsa così com’è, per una consistenza morbida. Puoi aggiungere nuovamente le verdure filtrate per ottenere una consistenza densa, oppure puoi frullare circa la metà dei solidi in un robot da cucina o in un frullatore ad alta velocità e mescolarli nella salsa per ottenere una salsa densa ma liscia. Ho optato per la terza opzione.

• Ora è il momento di assaggiare la salsa e regolare ciò che vuoi. Ho aggiunto un po ‘più di salsa Worcesteshire e sale, di sicuro. Aggiungi le costolette grattugiate alla salsa e cuoci di nuovo a fuoco lento. Servire in cima a cavoli e cavoletti di Bruxelles.

cavolo e cavoletti di Bruxelles

• Mentre le costole stanno cuocendo, prepara l’insalata di cavolo. Distruggere i cavoletti di Bruxelles. Il modo più semplice per farlo è utilizzare l’attacco affettatrice di un robot da cucina, ma puoi anche tagliarli a mano con un coltello affilato.

• Tagliare il cavolo a metà e rimuovere l’anima, quindi tagliarlo a fette sottili.

• Scaldare il burro in una padella grande a fuoco medio-medio-basso fino a quando non sarà rosolato con noci dorate. Si prega di guardarlo attentamente poiché ciò richiederà solo un totale di circa 5 minuti. Schiumerà e bolle prima quando l’acqua nel burro evapora, e poi inizierai a vedere i solidi del latte nel burro che iniziano a diventare marroni in piccole macchie. Mescola fino a quando il burro diventa marrone dorato, ma fai attenzione a non farlo bruciare.

• Aggiungi immediatamente le verdure sbriciolate e mescola per ricoprire uniformemente. Cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti in più, o fino a quando non lo si desidera. Si appassiranno e si ammorbidiranno, ma mi piace che il mio abbia ancora qualche contrazione. Se li preferisci più morbidi, cuoci un po ‘di più. Condire bene con sale e pepe.

Altre ricette di costolette (perché è uno dei miei tagli di carne preferiti) ~

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