Torta di bandiera americana

1 Prepara l’impasto della torta: Tagliate il burro a cubetti e lasciate riposare per 10 minuti per togliere il freddo. Sbatti insieme la farina, lo zucchero e il sale in una grande ciotola.

Aggiungere il burro e condire con la farina. Usando le mani (pulite), lavorare il burro nella farina fino a quando il composto non assomiglia a una farina grossolana.

Aggiungere la panna acida e mescolare con una forchetta fino a quando ben incorporata.

Impastare con le mani fino a formare una palla. Dividete in 3 palline di pasta di uguali dimensioni (aiuta ad usare una bilancia da cucina).

Formare le palline in dischi rettangolari. Cospargere con un po ‘di farina e avvolgere singolarmente con pellicola trasparente.

Lascia raffreddare per 1 o 2 ore o durante la notte (puoi congelare questo punto se fai diversi giorni prima).

2 Prepara le farciture ai frutti di bosco: Metti le fragole tagliate in quattro in una ciotola grande e condiscile con zucchero, amido di mais (o farina, o tapioca minuto) e scorza d’arancia.

In una ciotola più piccola separata, metti i mirtilli, lo zucchero, la cannella, la scorza di limone, il succo di limone e l’amido di mais (o la farina o la tapioca minuto) e mescola per unire.

3 Stendete la pasta per la crosta inferiore: Foderare il fondo di una teglia da 13 x 18 pollici con bordo con carta da forno.

Togliete due dischi di pasta dal frigorifero e lasciate riposare per 10 minuti per farli ammorbidire un po ‘. Su una superficie pulita e leggermente infarinata, stendete un disco di 11 x 17 pollici e disponetelo su metà della teglia, con un pollice di bordo sui lati della teglia.

Stendete il secondo disco e coprite l’altra metà della teglia.

Ripiegare l’impasto lungo i bordi e schiacciarlo.

Rimuovere l’eventuale pasta in eccesso dal centro. Forma una palla, quindi usa le mani per rotolare in una lunga corda. Crimpare quella corda di pasta e formare un rettangolo in un angolo della teglia. Qui è dove andranno le tue bacche e le tue stelle. L’impasto ti aiuterà a evitare che i mirtilli finiscano con le fragole. (Se non hai un eccesso di pasta a questo punto, non preoccuparti, lo farai più tardi quando taglierai le stelle e le strisce.)

Mettete in frigorifero a raffreddare.

4 Prepara l’uovo sbattuto: In una piccola ciotola, sbatti insieme l’albume e il latte o la panna.

5 Stendere la pasta per stelle e strisce: Togliete il terzo disco rettangolare di pasta dal frigo e lasciate riposare per 10 minuti per ammorbidire un po ‘. Stendi in modo che il punto più lungo sia di 18 pollici.

Usa un coltello da tavola (smussato) o una rotella per pizza per tagliare le strisce. Avrai bisogno di 2 strisce lunghe circa 18 pollici e larghe 1 1/2 pollici e 2 strisce lunghe circa 10 pollici e larghe 1 1/2 pollici.

Usa uno stampino per biscotti a forma di stella per ritagliare le stelle.

Metti le stelle e le strisce su una teglia, una teglia o un piatto grande. Spennellare con l’uovo sbattuto. Freddo.

6 Preriscaldare il forno a 450 ° F.

7 Riempi la torta e la parte superiore con stelle e strisce: Distribuire le fragole sulla parte della teglia dove dovrebbero essere le strisce rosse e bianche. Raccogli i mirtilli nell’angolo dove dovrebbero essere le stelle.

Disporre le stelle e le strisce di pasta sopra le bacche per formare la bandiera. Lasciar raffreddare per 10-15 minuti prima di infornare.

8 Cuocere: Infornare a 450 ° F per 15 minuti. Quindi tendete con un foglio e abbassate la fiamma a 375 ° F e cuocete per altri 45-55 minuti o più, fino a quando il ripieno non bolle.

Sfornare e lasciare raffreddare almeno un’ora prima di servire.