Frittelle Di Scalogno

1 Mescolare l’impasto: Aggiungere la farina, il sale e i granuli di aglio in una ciotola media. Mescola per unire. Aggiungere 3/4 tazze di acqua calda alla farina e mescolare con un cucchiaio di legno. Continuate a mescolare finché tutta l’acqua non sarà stata assorbita dalla farina. Non preoccuparti se l’impasto non si è ancora formato completamente.

2 Impastare la pasta: Usando le mani, impasta tutti i pezzi di pasta insieme all’interno della ciotola. Se l’impasto è ancora molto asciutto, aggiungi una spruzzata di acqua calda, circa 1 o 2 cucchiai, finché non si unisce e tutta la farina viene assorbita.

Continua a lavorare la pasta per altri 2 minuti circa. L’impasto risulterà umido ma non dovrebbe attaccarsi troppo alle mani.

3 Riposare l’impasto: Forma l’impasto in una palla rotonda. Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate riposare l’impasto per 30 minuti.

4 Stendi le frittelle: Cospargere di farina sopra un piano di lavoro. Dividete l’impasto in 4 pezzi di uguale grandezza. Lavorate un pezzo alla volta, lasciando i pezzi rimanenti nella ciotola.

Forma un pezzo di pasta in una piccola palla. Usa un mattarello per stendere l’impasto in un cerchio sottile, di circa 7-8 pollici di diametro.

5 Aggiungere lo scalogno: Spennellate un sottile strato di olio di canola sopra l’impasto, facendo attenzione a non perdere i bordi. Cospargere lo scalogno affettato su tutto l’impasto.

6 Arrotolare e appiattire la frittella: Partendo da un’estremità, arrotolare il cerchio di pasta in un tronco. Prendete un’estremità dell’impasto arrotolato e arricciatela verso il centro, come un guscio di lumaca. Infila l’estremità dell’impasto sotto la spirale.

Usa il palmo della mano per appiattire l’impasto in un cerchio spesso. Stendilo di nuovo con il mattarello. Prova a stenderlo il più sottile possibile. Durante il processo potrebbero fuoriuscire alcune fette di scalogno, e questo è perfettamente normale.

Trasferisci il pancake allo scalogno srotolato su un piatto. Ripeti i passaggi da 4 a 6 con i pezzi di pasta rimanenti.

7 Cuocere le frittelle: Scalda circa 2 cucchiaini di olio di canola in una piccola padella antiaderente o in ghisa a fuoco medio.

Metti uno dei pancake al centro della padella e friggi ogni lato per circa 2 o 3 minuti, finché non saranno dorati. Trasferire su un piatto e ripetere con le 3 frittelle allo scalogno rimanenti, aggiungendo altro olio nella padella secondo necessità.

8 Preparare la salsa per immersione: Mescola tutti gli ingredienti della salsa in una piccola ciotola. Regola i condimenti a tuo piacimento, aggiungendo altra salsa di soia o aceto, se lo desideri. Aggiungi lo scalogno avanzato alla salsa di immersione e aggiungi un pizzico di fiocchi di peperoncino se vuoi un po ‘di spezie.

9 Servire le frittelle calde: Tagliate le frittelle allo scalogno a spicchi e servite ben calde, con la salsa. (I pancake sono ancora buoni quando raffreddati, ma non saranno più croccanti.)