Spiedini di pollo al burro al limone

Una marinata durante la notte rende questi spiedini di burro al burro di limone incredibilmente teneri e ottiene un ulteriore tocco di sapore dalla salsa tzatziki al rosmarino.

Sono determinato a dare a tutti un “momento di spiedino” qui sul blog, e oggi è il turno del pollo. Sono già diventato bellissimo SALMONE, FILETTO, VEGGIEe TOFU spiedini in passato, e sono convinto che sia il cibo più veloce e più sano che esista. Infilare pezzi di carne, pollo o pesce su spiedini ti consente di servire porzioni più piccole in modo divertente e gustoso. Basta aggiungere un amido e una verdura verde e sei d’oro.

Gli spiedini ti danno quella sensazione di arrostire fuori in qualsiasi momento dell’anno, proprio all’interno della cucina, uso una padella per dorare gli spiedini e poi finirli nel forno. Puoi farli completamente nel forno se vuoi. Il segreto qui è il siero di latte. La marinata rende delicata la carne e garantisce una bella crosta marrone sulla superficie del tuo pollo, e questo garantisce molto sapore. Quella marinata ti permette anche di dividere il lavoro per questo pasto: preparare la salsa e la cena sarà molto facile da preparare.

Tzatziki è una rinfrescante salsa di yogurt greco che si abbina perfettamente al pollo alla griglia. Ci sono molte varianti regionali in tutto il Mediterraneo, ma è generalmente fatto con yogurt, cetriolo e aglio. Il mio è un semplice mix di yogurt, limone e rosmarino. Ho un enorme cespuglio appena fuori dalla mia porta di casa e colgo i teneri nuovi germogli: si combinano con lo yogurt in una salsa verde pallida con un sapore di pino davvero gradevole.

Spiedini di pollo al burro al limone

ingredienti

• 2 petti di pollo (o circa 1 e 1/2 libbre)
• 1 tazza di latticello
• 4 limoni
• 3 spicchi d’aglio, schiacciati
• olio d’oliva
• sale e pepe

Salsa greca Tzatziki

• 1/2 tazza di yogurt normale (non greco)
• succo di 1/2 limone
• 3 cucchiai (approssimativi) di foglie di rosmarino fresco
• 1 spicchio d’aglio
• pizzico di sale

Istruzioni

1. Tagliare il pollo in pezzi grandi della stessa dimensione. Cerca di ottenere circa 16 pezzi per avere quattro pezzi per spiedino. Metterli in una grande borsa con cerniera o una grande ciotola.
2. Sbatti il ​​latticello, il succo di un limone e l’aglio e versa sopra il pollo. Assicurati che tutto il pollo sia coperto, quindi sigilla il sacchetto o copri la ciotola e riponilo in frigorifero per diverse ore o preferibilmente durante la notte.
3. Per preparare la salsa, metti le foglie di rosmarino in un piccolo robot da cucina e pulsa per tritare. Aggiungi il resto degli ingredienti e la purea fino a che liscio. Prova a regolare uno qualsiasi degli ingredienti. Conservare in frigorifero fino al momento del consumo.
4. Impostare il forno a 400F e coprire un vassoio con un foglio di alluminio o carta pergamena.
5. Taglia i restanti limoni nella configurazione da 1/8 di pollice della tua affettatrice per mandolino. Puoi usare un coltello affilato, ma assicurati che i limoni siano tagliati abbastanza sottili da essere flessibili.
6. Infilare quattro spiedini con pezzi di pollo alternati e due spicchi di limone. Piega il limone a metà prima di attorcigliarlo sullo spiedino.
7. Scaldare una padella a fuoco medio-alto fino a quando non è abbastanza caldo. Spennellate leggermente la padella con olio e fate dorare ogni spiedino per un paio di minuti per lato, fino a dorare. Trasferire nella padella e terminare la cottura in forno, circa 15-20 minuti, a seconda delle dimensioni dei pezzi di pollo.
8. Servire immediatamente, condito con la salsa.

6.3.4

* Ricetta da (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Tutte le immagini e i contenuti sono protetti da copyright. Se vuoi usare questa ricetta, torna a questa pagina.

Appunti:

• La marinata di latticello rende davvero appetitoso il pollo? Sì, contiene enzimi che scindono le proteine ​​e si traducono in un pollo tenero, più a lungo lo lasci, meglio è, fino a 24 ore. Il siero di latte che aderisce alla superficie aiuta anche a creare una meravigliosa doratura quando viene cotto.
• Copri la padella con un foglio di alluminio o pergamena per una facile pulizia.
• Ho mantenuto semplici i miei spiedini, ma potresti aggiungere pezzi di cipolla, funghi o peperoni colorati ai tuoi.
• Usa le cosce di pollo disossate e senza pelle se preferisci la carne scura.
• Non usare il rosmarino secco, il fresco è essenziale. Se non ti piace il rosmarino, sostituisci l’aneto, l’aglio o la menta.

Non dimenticare PINERLO!

tvfgi consiglia …

Questo è il Calphalon teglia (a sinistra) lo uso, mi piace perché è antiaderente e dà ottimi segni alla griglia a qualsiasi cosa tu stia facendo. Se vuoi cucinare più spiedini contemporaneamente, Padella in ghisa Lodge Funziona anche alla grande. Io uso un robusto Mini robot da cucina Cuisinart per tonnellate di piccoli lavori, inclusa la salsa tzatziki. il Mandolino l’affettatrice rimane sul mio bancone, lo uso quasi ogni giorno!

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