Sorbetto alle prugne
Sorbetto di prugne semplice fatto con prugne fresche a fette, succo di limone, zucchero e un po ‘di Grand Marnier.
Credito fotografico: Elise Bauer
Diamo il benvenuto all’autore ospite Garrett McCord che ha trasformato alcune delle nostre prugne mature in un sorbetto “wow-that-good”. ~ Elise
Ho sviluppato questa ricetta per necessità piuttosto che per nobile ingegno.
Ogni estate la madre di Elise mi carica con così tante prugne che non riesco a mangiarle tutte in tempo, e molte iniziano a diventare un po ‘troppo mature, la loro pelle esplode al minimo tocco mandando il loro succo sulle mie braccia e sui miei vestiti e sul pavimento .
Prendere queste prugne e mescolarle in un sorbetto color magenta sembrava la cosa più logica da fare con quel caldo. Dolce, aspro e morbido è un modo meraviglioso per gustare prugne fresche al culmine della loro stagione.
Questo sorbetto è appena abbastanza zuccherato secondo me, ma assaggia mentre vai e aggiungi più o meno zucchero di conseguenza poiché alcune delle prugne che abbiamo usato erano molto aspre.
Inoltre, questa ricetta potrebbe essere facilmente adattata anche ad albicocche o pluot troppo mature.
Ricetta Sorbetto Di Prugne
Anche se l’alcol in questo è facoltativo, una piccola quantità aiuterà a evitare che il sorbetto si ghiacci se prevedi di conservarlo nel congelatore.
ingredienti
- 2 1/2 tazze di prugne a fette, senza noccioli
- 1/4 tazza + 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaino di succo di limone
- Pizzico di sale
- 1 cucchiaio di Grand Marnier (facoltativo)
Metodo
1 Frullare prugne, zucchero, succo di limone, sale: Mettere le prugne affettate, lo zucchero, il succo di limone e il sale in un frullatore e frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
2 Filtrare i solidi: Spingi la purea di prugne attraverso un colino a maglia fine per raccogliere grossi pezzi di pelle e scartarli.
3 Zangola nella gelatiera: Mescolare il Grand Marnier alla purea appena prima di mescolare. Mettere la purea in una gelatiera e mescolare secondo le istruzioni, per circa 25 minuti.
4 Servire o congelare: Servire immediatamente o mettere in un contenitore a tenuta d’aria e mettere in freezer per due ore per rassodare.
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Garrett McCord
Garrett McCord è uno scrittore professionista e sviluppatore di ricette il cui lavoro è apparso in molte pubblicazioni cartacee e online come Gourmet Live, Saveur, Huffington Post, Smithsonian e NPR. I clienti del passato includono anche numerose aziende alimentari, cantine e distillerie. Garrett scrive di cocktail sul suo sito web, Coupe de Grace.
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