Cupcakes alla cannella …

Ho una leggera ossessione per i cupcake … Adoro cucinarli e sono sempre alla ricerca di nuove combinazioni di sapori con cui sperimentare. Avevo il lunedì libero dal lavoro, quindi sono andato in cucina e ho provato a creare un cupcake alla cannella. Inizialmente avrei usato la ricetta di Dorie Greenspan per la perfetta torta da festa, ma mi sentivo un po ‘audace, quindi ho deciso di uscire dalla mia zona di comfort culinario e provare una nuova ricetta per la prima volta. Ho optato per una ricetta di torta gialla dal Culinary Institute of America. Questa ricetta è stampata nel libro fantastico,

.

Anche se ho avuto questo libro in mio possesso per mesi, l’ho aperto solo poche volte. Adoro i libri di cucina, ma sono propenso a cercare sul web ricette più che libri di cucina. Penso che il motivo principale per cui cerco ricette sul web sia che amo leggere le recensioni e talvolta mi innamoro completamente di loro. Sono anche una persona molto visiva e mi piace vedere le foto delle ricette prima della cottura. Secondo me, la maggior parte dei libri di cucina non include abbastanza fotografie e questo può spesso essere il fattore decisivo quando sto cercando di effettuare un acquisto.Va bene dal mio libro di ricette e ritorno a questi tortini a spirale alla cannella. Ho intenzione di mantenere questo semplice … rendere questi cupcake … sono fantastici! Scorri verso il basso fino al metodo cupcakes.

Torta al burro giallo del Culinary Institute of America

Ingredienti 3 1/2 tazza di farina 2 tazze di zucchero 1 cucchiaio di lievito in polvere 1/2 cucchiaino di sale 1 tazza (2 bastoncini) di burro, non salato, a dadini, a temperatura ambiente 1 tazza di latte intero o magro (uso diviso ) 4 uova grandi 2 albumi grandi 2 cucchiaino di estratto di vaniglia

Metodo: preriscaldare il forno a 350F. Ricoprire leggermente due teglie da 8 “con spray da cucina. Collocare farina, zucchero, lievito e sale nella ciotola del robot da cucina dotato di miscelatore o grande ciotola. Aggiungere il burro e ½ tazza di latte. Mescolare a media velocità fino a che liscio, circa 4 minuti, raschiando la ciotola con una spatola di gomma se necessario. In una ciotola separata, mescolare le uova, i bianchi d’uovo, ½ tazza di latte estratto rimanente ed estratto di vaniglia. Aggiungere all’impasto in 3 aggiunte, mescolando per 2 minuti a media velocità dopo ogni aggiunta. Raschiare la ciotola tra le aggiunte. Dividere l’impasto uniformemente tra i due vassoi. Cuocere fino a quando gli strati tornano a saltare quando viene toccato leggermente al centro, 35-40 minuti. Rimuovere gli strati dal forno e raffreddare completamente nei rack. Allentare i lati e il fondo degli strati del vassoio con una spatola metallica n coltello da tavola prima di sformare e finire con otturazioni e glasse.

Riempimento3 cucchiai di zucchero semolato 3 cucchiai di zucchero marrone chiaro 1 1/2 cucchiaini di cannella 1 cucchiaino di cacao in polvere

Metodo Mescolare tutti gli ingredienti in una piccola ciotola e mettere da parte.

Formazione di ghiaccioConfezione da 2 (8) once di crema di formaggio, ammorbidito 1 panetto di burro, ammorbidito 2 libbre. zucchero di confetteria 2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Metodo: usando un mixer, mescolare tutti gli ingredienti insieme fino a che liscio e cremoso. Distribuire la crema tra gli strati e sopra la torta.

Metodo Cupcake(Nota: sono anale e queste sono misure esatte, sono sicuro che le proporzioni andranno bene!) 1. Mettere le scatole per muffin in una scatola per muffin. (Quindi spruzzare leggermente con spray da cucina antiaderente) 2. Collocare 1 ½ cucchiaio di pastella per torte in teglie per muffin.3. Cospargere ½ cucchiaino di ripieno sopra la pastella di torta posizionata nel passaggio 2.4. Metti 1 cucchiaio e mezzo di pastella sopra il ripieno; Leviga la superficie con la parte posteriore di un cucchiaio 5. Trascina uno stecchino negli stampi riempiti di muffin per distribuire il ripieno di cannella. Cuocere in forno a 350 ° F per 18-20.7. Raffreddare completamente e mettere sul ghiaccio 8. Se lo si desidera, cospargere di cupcakes glassati con zucchero grosso e cannella.

Nota: questa ricetta ha prodotto 30 cupcakes; Potresti avere del ripieno, quindi non farti prendere dal panico.