Pollo piccante al mandarino con riso nero

Il pollo piccante al mandarino con riso nero è un’autentica ricetta asiatica con un sapore favoloso e il riso nero lo rende molto speciale!

Il riso nero, noto anche come riso proibito o viola, è una varietà tradizionale che ha più fibre e nutrimento rispetto al normale riso bianco. Il colore è bello; inizia a jet black e diventa viola … un altro esempio dell’equazione color = nutrizione. La consistenza è soda e il sapore è nocciolato. I negozi di tipo Whole Foods lo trasportano, e alcuni supermercati regolari stanno migliorando nel conservare varietà insolite in questi giorni. Il marchio che ho acquistato è Lotus Foods, un’interessante azienda di riso dedicata alla rinascita di specie esotiche di riso e alla promozione di piccole aziende agricole sostenibili in parti remote del mondo. I suoi incredibili piatti di riso sono disponibili in tutte le forme e dimensioni e nei toni gioiello. Se non riesci a trovarlo, puoi acquistarlo tramite il suo sito Web.

Mi piace la dinamica speziata / dolce in questo piatto, quindi ho usato peperoni secchi, semi e tutto. Puoi saltare il peperoncino e rendere dolce il piatto, soprattutto se stai cucinando per i bambini. Le mie due figlie sono grandi fan della grande catena di ristoranti di pollo all’arancia e so che lo adorerebbero.

La scorza è fondamentale per il sapore degli agrumi, quindi non lesinare. Usa un pelapatate per rimuovere la buccia dal mandarino (o dall’arancia) e poi tagliala in una julienne sottile. Puoi anche usare uno zester di agrumi per creare nastri di scorza molto fini. Non vuoi nulla dal midollo bianco, che è amaro, solo la parte colorata. Se non sei un grande amante della scorza di agrumi, passalo in quel modo in modo da non mordere grossi pezzi. Il tuo naso ti dirà che sei sulla buona strada mentre lanci il guscio nella padella calda con il peperoncino e lo zenzero …

Questa ricetta è il risultato di una buona ricerca sul pollo mandarino. Se tu vedi Teoria del Big Bangsai che c’è una differenza importante tra Pollo mandarino e pollo all’arancia ? Il mandarino è un po ‘meno dolce, un po’ più complesso e ha un tocco di amarezza, ma puoi usarne uno qualsiasi. Dopo aver esaminato diverse versioni, ho deciso di utilizzare parti di diverse fonti per ottenere esattamente quello che stavo cercando. Volevo che il pollo fosse fritto in un impasto leggero come quello che si ottiene nei ristoranti, ma non volevo che il rivestimento fosse pesante. Ho trovato l’impasto perfetto qui e si è scoperto esattamente come lo desideravo: leggermente gonfio e dorato, perfetto per afferrare il mandarino sa.

I pezzi di pollo vengono immersi in una semplice miscela di uova con un po ‘di farina e amido di mais, quindi fritti rapidamente in olio di arachidi. Mantiene il pollo umido e tenero mentre l’esterno è leggermente croccante.

Il pollo assume un’altra consistenza interamente dopo essere scivolato nella salsa densa e si traduce nel classico pollo mandarino che tutti conosciamo e amiamo.

Tutto in questo piccante pollo al mandarino con ricetta di riso nero è disponibile nel normale supermercato, con la possibile eccezione del riso nero.

Ingrediente in primo piano: riso nero

A volte puoi trovare riso nero in supermercati ben forniti, ma altrimenti puoi trovarlo su Amazon. Ha un colore drammatico e un sapore nocciolato. È un ingrediente meraviglioso da avere a portata di mano e non deve essere riservato alle ricette asiatiche. Mi piace usare il riso nero per farciture, pilaf e contorni di ogni tipo.

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Pollo piccante al mandarino con riso nero

ingredienti

• 1 tazza di riso nero, cotto secondo le indicazioni sulla confezione
• Petti di pollo disossati e senza pelle da 3/4 libbre o filetti di pollo, tagliati a pezzetti
• 1 uovo sbattuto
• 1 cucchiaio di amido di mais
• 1/2 cucchiaio di farina
• Pizzico di sale
• Olio di arachidi per friggere il pollo.

salsa:

• 2 cucchiaini di olio di arachidi
• 4 o 5 peperoncini secchi, semi e tutto, affettato finemente
• 1 cucchiaio colmo di zenzero fresco grattugiato
• La buccia di 1 mandarino (o 1 arancia) tagliata a fettine sottili (usare un pelapatate per rimuovere solo la buccia, non il midollo bianco amaro)
• 1 cipolla bianca media, a dadini
• 1 peperone verde a dadini
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di salsa Hoisin
• 1-2 cucchiaini di pasta di peperoncino
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 tazza di mandarino fresco o succo d’arancia
• 1 cucchiaio di aceto di vino di riso
• 1 cucchiaio di amido di mais sciolto in 3 cucchiai di acqua
• 5 o 6 erba cipollina, tagliata a fettine sottili
• Semi di sesamo da decorare
• olio di sesamo

Istruzioni

1. Prepara prima il pollo. In una ciotola media, sbatti l’uovo e aggiungi la farina, l’amido di mais e il sale. Aggiungi i pezzi di pollo direttamente nella ciotola e mescola per ricoprire.
2. In una padella profonda o wok, riscalda circa 1/2 pollice di olio di arachidi fino a quando non è abbastanza caldo, circa 340F.
3. Friggere i pezzi di pollo, in gruppi, per circa 3 minuti in totale, girandoli a metà fino a quando diventano dorati e ben cotti. Non schiacciare la padella e tenere separati i pezzi durante la cottura. Scolare su un tovagliolo di carta e mettere da parte.
4. In una padella nuova o pulita, scalda 2 cucchiai di olio di arachidi e rosola i peperoncini per circa uno o due minuti. Aggiungere lo zenzero grattugiato e la buccia d’arancia e cuocere per un altro minuto.
5. Aggiungere la cipolla e il peperone verde e rosolare per circa 5 minuti.
6. In una piccola ciotola o misurino, mescolare insieme la salsa: aggiungere la salsa di soia, salsa hoisin, pasta di peperoncino, aceto, zucchero, miele e succo di mandarino. Aggiungi questo nella padella e mescola per unire e riscaldare fino a ebollizione. Lascia cuocere per circa un minuto.
7. Aggiungi un po ‘di miscela di amido di mais nella padella, quanto basta per addensare un po’ la salsa, non avrai bisogno di tutto.
8. Aggiungi il pollo e mescola delicatamente per unire tutto. Prova a vedere cosa devi aggiungere, forse un po ‘di sale, forse più aceto. A volte aggiungo un po ‘di succo di limone.
9. Servire caldo con riso. Guarnire con erba cipollina a fette e condire ogni porzione con olio di sesamo. Cospargere con semi di sesamo.

6.3.4

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