Pancake ai mirtilli con un ingrediente segreto

Beh, so di aver pubblicato molte ricette per pancake di recente. Ma dovevo farlo perché ieri andavo a raccogliere bacche e tutti quei deliziosi mirtilli dolci chiedevano loro di trasformarsi in pancake. E ho dovuto condividere questa ricetta con te perché mi sono intrufolato in uno dei miei ingredienti segreti preferiti.

È verde. È delizioso. Riuscite a indovinare di cosa si tratta?

È avocado! Dopo l’enorme successo di una torta per la colazione con mirtilli e avocado di recente produzione, sono stato ispirato a unire nuovamente l’avocado e i mirtilli. Non assaggerai l’avocado su questi pancake e riuscirai a malapena a vederne le tracce, ma puoi star bene con l’assunzione di grassi sani e senza aggiungere olio o burro alla pastella di pancake.

Un altro trucco: ho preparato questi pancake più piccoli e li ho riempiti dopo lo stesso numero di pancake che di solito mangio (4) anche se sono della metà. Ho salvato l’impasto rimasto e l’ho cucinato il giorno successivo, e le frittelle erano ancora deliziose!

Ingredienti (per 2-4; adattati dalle ricette dietetiche Easy Paleo)):

1/2 avocado, sbucciato1 e 1/2 tazze di farina di mandorle Pollice di sale 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio2 cucchiaini di scorza di limone (mezzo limone) 1/4 di tazza di latte di mandorle4 uova

1 e 1/2 tazze di mirtilli. Cannella o olio di cocco per cucinare.

In un robot da cucina, unisci tutti gli ingredienti tranne i mirtilli e procedi fino a che liscio. Piega i mirtilli.

In una padella grande, scalda il burro o l’olio a fuoco medio. Quando la padella è calda, aggiungi l’impasto. Uso 1/3 di tazza per preparare una grande frittella o una piccola 1/4 di tazza per preparare ciascuna delle quattro piccole frittelle. Quando le bolle appaiono in alto e il fondo è dorato, capovolgi le frittelle e continua a cuocere fino a quando l’altro lato è dorato.

Servire caldo con più mirtilli, sciroppo o burro.

L’impasto rimasto può essere conservato in frigorifero e cotto il giorno successivo. Può sembrare un po ‘più verde, ma avrà un sapore altrettanto buono!

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