Salmone provenzale

Metodo

1 Preriscaldare il forno a 400 ° F.

2 Sbollentare i pomodori, quindi sbucciarli, togliere il torsolo e tagliare a dadini: Sbollentare i pomodori segnando prima le estremità con un coltello affilato, quindi immergendoli in una pentola di acqua salata bollente per 15-30 secondi.

Quindi metterli in acqua ghiacciata per 1 minuto. Scolare i pomodori, pelarli e scartare la buccia.

Tagliare i pomodori in quarti, privarli del torsolo e dei semi e tagliare a dadini la polpa.

3 Unire i pomodori, le erbe aromatiche, l’olio d’oliva, il sale: In una ciotola capiente unire i pomodori, il dragoncello, il basilico, l’erba cipollina e l’olio d’oliva. Aggiungi sale a piacere.

4 Sbatti insieme il succo di limone, l’aceto, lo scalogno: In un’altra ciotola, sbatti insieme il succo di limone, l’aceto e lo scalogno (l’acido nel succo di limone e nell’aceto aiuterà a togliere il bordo affilato dello scalogno).

5 Cuocere i filetti di salmone: Disporre i filetti di salmone su una teglia unta d’olio senza ammassarli. Condire con olio d’oliva e condire leggermente con sale.

Cuocere fino a quando il salmone è appena cotto e leggermente dorato sui bordi, 8-12 minuti, a seconda dello spessore dei filetti di salmone.

6 Mescolare il condimento con il composto di pomodoro, servire con il salmone: Per servire, mescolare il composto di scalogno con il composto di pomodoro e versare un paio di cucchiai attorno a ciascun filetto. Cospargere il salmone con pepe nero appena macinato. Servite subito.

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