Salsa al kiwi

Salsa di kiwi con kiwi, semi di melograno, avocado e peperoncini jalapeño. Una salsa fresca e brillante, perfetta per accompagnare i piatti messicani!

Credito fotografico: Elise Bauer

Abbiamo una vite di kiwi che è piuttosto prolifica, per usare un eufemismo.

“La bestia selvaggia”, “vite dall’inferno” o semplicemente “il mostro” sono alcuni dei nomi che io e mio padre abbiamo dato a questa pianta.

O piante. Potrebbero essercene due, ma raramente mi faccio strada tra la massa di foglie e frutti per vedere cosa sta realmente crescendo lì. È il bambino di mia madre, quindi possiamo tagliarlo solo quando minaccia di superare completamente l’orto, cosa che fa su base settimanale per tutta l’estate.

Il kiwi, noto anche come uva spina cinese, è stato commercializzato per la prima volta negli Stati Uniti dai neozelandesi, che si chiamano “kiwi” come un uccello nativo della Nuova Zelanda. Hanno una buccia marrone ruvida, che una volta sbucciata rivela un interno verde brillante, aspro e duro quando acerbo, morbido e dolce quando maturo.

Anche se siamo abituati a mangiarli in estate, è perché li importiamo dalla Nuova Zelanda da anni. La stagione dei kiwi è in realtà l’autunno e l’inverno; iniziamo a raccogliere le nostre a fine ottobre.

Mentre ero in Nuova Zelanda l’anno scorso mi sono consultato con uno chef locale per vedere se trovo qualche idea di cose da fare con la profusione di kiwi prodotta dalle nostre viti. Ha suggerito di usarli come si potrebbe usare un pomodoro crudo, in quanto sono sia acidi che dolci, e ha consigliato di fare la salsa con loro. Brillante!

Ecco una deliziosa salsa piccante di stagione che ho messo insieme oggi usando alcuni kiwi, con alcuni semi di melograno per aggiungere colore e dolcezza, e avocado per bilanciare l’acidità del kiwi. Servire con tacos o bistecca.

Ricetta Salsa Di Kiwi

ingredienti

• 3-4 kiwi maturi, pelati, tritati con cura
• 1/4 tazza di semi di melograno (arilli)
• 1/2 avocado, sbucciato e tritato (vedi come tagliare e sbucciare un avocado)
• 1 cucchiaio colmo di cipolla verde affettata sottilmente
• 1 cucchiaio (regolare a piacere) di peperoncino jalapeño fresco o sottaceto tritato (senza semi)
• 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato
• 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe a piacere

Metodo

Metti il ​​kiwi, i semi di melograno, l’avocado, il cipollotto e l’olio d’oliva in una ciotola di medie dimensioni.

Iniziando con solo un cucchiaino di jalapeño tritato, piega delicatamente e aggiungi altro al livello di calore desiderato.

Aggiungi il coriandolo. Aggiungere sale e pepe a piacere.

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Elise Bauer

Elise Bauer è la fondatrice di Simply Recipes. Elise ha lanciato Simply Recipes nel 2003 come un modo per tenere traccia delle ricette della sua famiglia e lungo la strada è cresciuta fino a diventare uno dei siti web di cucina più popolari al mondo. Elise si dedica ad aiutare i cuochi casalinghi ad avere successo in cucina. Elise si è laureata alla Stanford University e vive a Sacramento, in California.

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