Salmone Al Forno In Crosta Di Panko
Salmone al forno in crosta di Panko! Bistecche o filetti di salmone ricoperti di senape al miele, impanati con briciole di panko giapponese e cotti alla perfezione.
Credito fotografico: Elise Bauer
Il panko è un tipo di pangrattato giapponese particolarmente leggero e croccante, apprezzato dagli chef perché non si inzuppa.
Quello che mi piace di questo modo di preparare il salmone è che la copertura del panko sembra trattenere l’umidità del salmone durante la cottura, quindi il salmone non si secca affatto.
Un po ‘di senape al miele sparsa sulla parte superiore dei filetti fornisce la “colla” che tiene il panko stagionato sui filetti.
Il risultato? Salmone perfettamente tenero, in fiocchi e condito. E ci vogliono meno di 30 minuti per realizzarlo!
Questa ricetta è arrivata dalla mia amica e vicina Evie Lieb, che è una pasticcera, fornaia e insegnante di cucina. Questa è una delle sue ricette preferite che ha condiviso con un corso di cucina a cui ho partecipato. Evie ora ha il suo blog di cucina su www.evielieb.com. Controlla!
Ricetta aggiornata dagli archivi. Inserito per la prima volta nel 2007.
Ricetta Salmone Al Forno In Crosta Di Panko
ingredienti
- 4 cucchiaini di olio extravergine di oliva
- 4 pezzi di salmone disossato tagliato a strati (ciascuno 6 once)
- Sale e pepe a piacere
- 2 cucchiai di senape al miele o senape piccante
- 2 cucchiaini di timo fresco tritato
- 2/3 di tazza di pangrattato panko
- 2 cucchiai di prezzemolo italiano tritato
- 1/2 cucchiaino di paprika dolce ungherese
Metodo
1 Preriscalda il forno a 400 ° F (convezione o normale). Adagia il salmone su una teglia rivestita di carta stagnola con la pelle rivolta verso il basso. Cospargere con sale e pepe.
2 In una piccola ciotola, unire la senape al miele e 1 cucchiaino di timo. In un’altra piccola ciotola, mescola il panko con il restante 1 cucchiaino di timo, 4 cucchiaini di olio d’oliva, prezzemolo e paprika. Salate e pepate (una leggera spolverata).
3 Con un cucchiaino spalmate il composto di senape sul salmone; guarnire con il composto di pangrattato.
4 Arrostisci il salmone per 12-14 minuti (prova a 10) o fino a quando non è quasi completamente sodo al tatto e si sfalda quando viene colpito con una forchetta. Servire subito.
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Elise Bauer
Elise Bauer è la fondatrice di Simply Recipes. Elise ha lanciato Simply Recipes nel 2003 come un modo per tenere traccia delle ricette della sua famiglia e lungo la strada è cresciuta fino a diventare uno dei siti web di cucina più popolari al mondo. Elise si dedica ad aiutare i cuochi casalinghi ad avere successo in cucina. Elise si è laureata alla Stanford University e vive a Sacramento, in California.
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