Farro con Bietola e Radicchio
1 soffriggere le cipolle e l’aglio: Scaldare 2 cucchiai di olio d’oliva in una pentola dal fondo spesso da 5 a 6 quarti a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle e rosolare per 3-4 minuti finché non si saranno ammorbidite. Aggiungere gli spicchi d’aglio, ridurre la fiamma a una temperatura media e cuocere per altri 3 minuti.
2 Aggiungere il farro, l’acqua, le foglie di alloro, il sale di timo, portare a ebollizione: Aggiungere il farro e mescolare per ricoprire. Aggiungere l’acqua, le foglie di alloro, il timo e il sale. Alzare la fiamma al massimo per portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma per mantenere una bassa ebollizione, coprire e lasciare cuocere per 20-25 minuti, finché il farro non sarà cotto.
3 Preparare bietole, radicchio: Mentre il farro cuoce, prepara la bietola e il radicchio.
4 Rimuovere il farro cotto in una teglia per raffreddare: Una volta cotto il farro, togli il coperchio e controlla il livello di umidità. Se c’è ancora acqua nella pentola, aumenta la fiamma per farla evaporare. Quindi raccogliere il farro su una teglia per raffreddare. A questo punto potete o togliere gli spicchi d’aglio e scartarli, oppure tenerli con il farro se amate l’aglio. Eliminate le foglie di alloro.
5 Aggiungere l’olio d’oliva, poi la bietola, poi il radicchio: Nella stessa padella che hai usato per cuocere il farro, scalda i restanti 2 cucchiai di olio d’oliva a fuoco medio-alto.
Aggiungere le bietole nella padella e condire con l’olio d’oliva. Cuocere per un minuto o due fino a quando le bietole iniziano ad appassire.
Aggiungere quindi il radicchio nella pentola, cospargere con un pizzico di sale e le foglie di rosmarino e mescolare per amalgamare. Cuocere per qualche minuto fino a quando il radicchio non sarà appassito. Togliere dal fuoco.
6 Mescolare il farro cotto nelle verdure appassite: Rimescola il farro nella pentola con la bietola e il radicchio. Assaggia il condimento, aggiungi più sale se necessario e servi.
