Come fare i tartufi al cioccolato fatti in casa
I tartufi di cioccolato sono FACILI da fare! La tua dolce metĂ AMERĂ€ questi tartufi fatti in casa. Con cioccolato e panna, gusti assortiti e ricoperti con cacao o noci tritate. Perfetto per San Valentino!
Credito fotografico: Elise Bauer
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Vuoi mostrarmi romanticismo e spazzarmi via dai miei piedi? Allora cucina per me.
I fiori sono un gesto dolce, ma non ho un vaso così finiscono per sedersi sul mio tavolo in una tazza Big Gulp di Indiana Jones e poi i miei gatti finiscono per mangiarli comunque.
Regali e gettoni sono dolci e anche se posso dire grazie ad alta voce nella mia mente sto dicendo: “Fantastico, ora ho piĂą roba in casa mia e non ho un posto dove metterla!”
No, se vuoi farmi svenire, allora cucina per me. Se non sai cucinare, fammi dei tartufi al cioccolato.
I tartufi sono le caramelle più semplici da realizzare; panna, cioccolato e tempo sono tutto ciò che serve per creare qualcosa di beatamente elegante, decadente e delizioso.
Assicurati di utilizzare cioccolato di alta qualità e, se riesci a trovarlo, cioccolato con il 62% di cacao o superiore e panna biologica, poiché la qualità di questi ingredienti influirà sul prodotto finale.
Come fare la ricetta dei tartufi al cioccolato fatti in casa
ingredienti
Ingredienti base al tartufo
- 8 once di cioccolato semidolce o agrodolce (alta qualitĂ , 62% di cacao o superiore), ben sminuzzato in piccoli pezzi
- 1/2 tazza di panna da montare pesante
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Aromi base opzionali:
- Foglie di menta (1 mazzo, gambi rimossi, tritati, circa 1 tazza)
- Cannella e cardamomo (1 stecca di cannella, 2 baccelli di cardamomo)
- Amaretto (1-2 cucchiai)
- Estratto di mandorle (1 cucchiaino)
Rivestimenti al tartufo
- Polvere di cacao
- Noci tritate finemente
- Mandorle tritate finemente
Metodo
1 Scaldare la panna a fuoco lento: In una casseruola piccola e pesante portare a ebollizione la panna da montare pesante (mescolare e raschiare i lati con una spatola ogni pochi minuti).
Se stai usando uno degli altri aromi consigliati, mescolalo con la panna (e ignora la vaniglia nel passaggio successivo). Se si aggiunge la menta o altri solidi, dopo che la crema bolle, togliere dal fuoco e lasciare filtrare per un’ora. Quindi scolare i solidi e riportare la crema a ebollizione e procedere con la ricetta.
2 Prepara la base di cioccolato: Metti il ​​cioccolato in una ciotola separata. Versare la panna sul cioccolato, aggiungere la vaniglia e lasciare riposare per qualche minuto, quindi mescolare fino a che liscio. (Questa base di cioccolato si chiama ganache.)
3 Mettere in frigo per 2 ore: Lasciar raffreddare, quindi riporre in frigorifero per due ore.
4 Formare delle palline e lasciarle raffreddare per una notte: Usa un cucchiaino per stendere le palline di ganache. Arrotolate velocemente tra le mani (poiché si scioglierà dal calore delle vostre mani) e adagiatele su una teglia foderata di carta forno. Mettere in frigorifero per una notte.
5 Roll in cacao in polvere: Arrotolare il cacao in polvere o le noci tritate e servire. Se non si utilizza subito, conservare i tartufi ricoperti in frigorifero fino a 4 giorni. Per un sapore e una consistenza migliori, lascia che i tartufi refrigerati tornino a temperatura ambiente prima di servirli.
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Garrett McCord
Garrett McCord è uno scrittore professionista e sviluppatore di ricette il cui lavoro è apparso in molte pubblicazioni cartacee e online come Gourmet Live, Saveur, Huffington Post, Smithsonian e NPR. I clienti del passato includono anche numerose aziende alimentari, cantine e distillerie. Garrett scrive di cocktail sul suo sito web, Coupe de Grace.
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