Polenta Cremosa con Fagioli Bianchi e Broccoli Arrostiti
I mesi più freddi portano sempre il cibo di conforto in piena forza. La pasta e gli sformati sono di solito il grande successo nella mia famiglia. Ma per me è tutta una questione di polenta cremosa. Durante l’autunno e l’inverno, ho mangiato una ciotola che consiste solo di polenta cremosa e al formaggio.
Ogni tanto aggiungo delle verdure, ma il comfort food è davvero nella base della polenta. Nel mio libro, non c’è niente di più soddisfacente.
COME PREPARARE LA POLENTA VEGANA CREMOSA
Certo, se stai cercando di preparare una polenta cremosa e sei vegano, alcuni articoli devono cambiare. Il formaggio è fuori discussione. Potresti usare burro e formaggi vegani, ma raramente ho questi articoli a portata di mano poiché non cucino sempre vegano.
Quindi passo a uno dei miei abbinamenti vegani preferiti: fagioli e lievito alimentare.
Cos’è il lievito alimentare?
Il lievito alimentare è sorprendente principalmente per il suo sapore di nocciola e simile al formaggio. Viene spesso utilizzato nella cucina vegana per il suo profilo aromatico e per i benefici nutrizionali.
Il lievito alimentare è il lievito che è stato disattivato (a differenza del lievito di birra, che è ancora attivo). Sebbene non sia un sostituto 1: 1 del formaggio, il profilo aromatico è abbastanza simile da passare. Consideralo simile al parmigiano grattugiato.
Il lievito alimentare è ottimo da usare come guarnizione per popcorn o in ricette vegane simili a formaggi, come mac e formaggio. Puoi trovarlo nella sezione degli alimenti naturali o nei cestini sfusi della maggior parte dei negozi di alimentari gourmet, come Whole Foods, oppure puoi acquistalo online.
I fagioli rendono cremosa la polenta!
Per quanto riguarda i fagioli, adoro la carica proteica che danno alla base della polenta. I fagioli bianchi sono ottimi perché la loro consistenza si trasforma in una consistenza cremosa che si fonde perfettamente con la polenta. Tutto ciò che serve è un frullato solido in un frullatore con un po ‘di olio d’oliva.
E ovviamente, se non sei vegano, puoi aggiungere formaggio o burro alla tua polenta! Ecco la ricetta per come fare polenta cremosa di base.
COSA SERVIRE SOPRA LA POLENTA
Questa polenta è ottima con la maggior parte delle verdure della famiglia delle brassiche. Arrostisci i fiori di broccoli, come ho fatto qui, o scambiali con cavolfiori o cavoletti di Bruxelles. Sono tutte ottime aggiunte alla ciotola della polenta.
Mi piace anche aggiungere un filo di olio al peperoncino su tutta la ciotola. È facile da mettere insieme: è una semplice infusione di olio d’oliva e fiocchi di peperoncino a fuoco basso. Questo olio al peperoncino è ottimo anche come condimento per ciotole di cereali, pizza e uova del mattino, in realtà, qualsiasi posto dove potresti usare la salsa piccante tradizionale. Tuttavia, se non vuoi darti la pena di farlo, aggiungi un filo d’olio e cospargi i fiocchi di peperoncino.
