Pico de Gallo di frutta

Questo pico de gallo di frutta è un’insalata piccante di macedonia che è paleo, senza glutine e vegana. È perfetto per Cinco de Mayo o in qualsiasi momento!

Dopo la laurea, mi sono trasferito a Houston e sono diventato un insegnante bilingue. Aveva il gruppo di studenti più straordinario e sono stato fortunato ad essere il suo insegnante per tre anni consecutivi: scuola materna, prima elementare e seconda elementare. Parliamo spagnolo quasi tutto il giorno, tranne un’ora o più di ESL. Il suo anno di scuola materna è stato il mio primo anno di insegnamento, così come il mio primo anno di vita lontano da casa. Mentre quelle cose mi hanno reso un anno difficile, i miei figli e le loro famiglie sono stati assolutamente favolosi. Molte persone possono dire questo, ma penso davvero che non avrei potuto chiedere un gruppo migliore di studenti. Hanno lavorato come una squadra quasi dall’inizio, abbracciando me, gli altri e tutti i nuovi studenti che sono entrati (e talvolta e talvolta sono tornati) nel corso dei nostri tre anni insieme. Erano incredibilmente gentili, pazienti, tolleranti, brillanti ed esilaranti.

Alla fine dei tre anni avevo imparato molto lo spagnolo (pensavo di essere fluente prima di assumere il lavoro, ma lo spagnolo parlato in Texas è così diverso da quello che avevo praticato mentre studiavo all’estero in Argentina che apprendere nuove parole per gran parte di ciò che volevo dire). Molti di loro avevano imparato molto l’inglese e avevano imparato a leggere in entrambe le lingue. Aveva anche imparato molto sull’insegnamento, sui bambini e sulle famiglie e sulla vita. So che sembra molto espansivo, ma è stata un’esperienza fondamentale per me e penso a quei bambini e alle loro famiglie quasi ogni giorno. Sorprendentemente (per me, perché mi fa sentire così vecchio), ora sono al liceo e sono felice di essere in contatto con molti di loro.

Molte madri dei miei studenti mi portavano cibo delizioso. A un certo punto, ho perso un bel po ‘di peso, il che mi ha emozionato. Erano preoccupati e cominciarono a portare ancora più cibo: gorditas, talpa, budino di riso e un giorno, pico de gallo di frutta. La mamma che l’ha portato a casa mi ha detto che questa macedonia piccante, non l’onnipresente salsa fresca servita nei ristoranti messicani negli Stati Uniti, è il vero pico de gallo. La versione che mi ha portato aveva ananas, melone, fragole e grossi pezzi di cocco fresco ed era vestito con succo di limone, peperoncino in polvere e sale.

Tornai a casa e provai subito a preparare un pico de gallo di frutta, con risultati deludenti, qualcosa non andava nel peperoncino. L’ho detto alla madre della mia studentessa e poi mi ha portato una grande quantità di peperoncino in polvere in un contenitore di plastica senza etichetta in modo da poter creare il mio pico de gallo. Fu solo diversi anni dopo, in realtà, la scorsa settimana, che mi resi conto dell’errore che avevo fatto: stavo usando il peperoncino in polvere, un comune mix di spezie che contiene aglio, sale, cumino e origano, invece di peperoncino in polvere pura.

La settimana prima di Cinco de Mayo sembrava il momento perfetto per ricreare questa insalata per il blog. Puoi usare quasi tutti i tipi di frutta: papaia, mango, melone, ananas, anguria, cetriolo, cocco o qualsiasi cosa tu voglia. Ho scelto kiwi, jicama e fragola per abbinare l’insalata ai colori della bandiera messicana. Il kiwi potrebbe non essere l’opzione più autentica, ma è sicuramente delizioso. Puoi anche usare cetrioli non sbucciati o mele Granny Smith se stai cercando un frutto verde diverso. Godere!

Pico de Gallo di frutta

Questo pico de gallo di frutta è un’insalata piccante di macedonia che è paleo, senza glutine e vegana.

Autore: Becky occhiolino

Tipo di ricetta: Senza glutine, senza cereali, paleo, Whole30, dessert

Cucina: messicano

Serve: 4-6 porzioni

Gli ingredienti

• 4-6 kiwi, pelati e tagliati a pezzetti (1-2 tazze tritate) *
• 1 libbra di jicama, sbucciata e tagliata a pezzetti (1-2 tazze tritate) *
• 1 libbra di fragole, sgusciate e tagliate in due o quarti (1-2 tazze tritate)
• Succo di mezzo lime o qb.
• Sale marino, a piacere (ho usato Maldon).
• Peperoncino di cayenna macinato o altro peperoncino in polvere (chili in polvere), qb
• Spicchi di lime, per servire.

Istruzioni

1. Metti la frutta e il jicama tritati in una grande ciotola e mescola con il succo di limone a piacere (se vuoi servire l’insalata finita con il disegno di una bandiera messicana, mescola ogni tipo di frutta in una ciotola separata e mettili in una ciotola ).
2. Cospargi un po ‘di sale marino e pepe di Caienna sull’insalata, oppure aggiungi piccoli piatti di sale e Caienna e lascia che ogni persona aggiunga la quantità desiderata alla propria porzione.
3. Servire fresco o a temperatura ambiente. (Questa insalata è la migliore dopo averla preparata, ma gli avanzi possono essere conservati in frigorifero e consumati il ​​giorno successivo. L’insalata era ancora deliziosa, anche se non così vibrante, quando ho mangiato gli avanzi il giorno successivo.)

Appunti

* Ho questo set di pelapatate ed è stato più facile per me sbucciare il kiwi con la sega. Tuttavia, il pelapatate (foglie lisce) è migliore per sbucciare il jicama. Jicama è venduto in alcuni negozi di Whole Foods e in molti mercati asiatici e ispanici.

** Qualsiasi peperoncino in polvere puro funzionerà con questa ricetta (il peperoncino in polvere venduto negli Stati Uniti non è lo stesso in quanto contiene diversi ingredienti aggiuntivi come aglio e origano che non completano bene la frutta). Ho provato il pepe di Cayenna e il peperoncino e ho preferito il pepe di Cayenna. Puoi anche provare il chile ancho o chile de arbol.

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