Minestrone di pollo con pesto di basilico

Non hai davvero bisogno di una ricetta per il minestrone, quindi pensa a questa versione di pollo con pesto più come una linea guida.

Gli ingredienti chiave di questa onnipresente zuppa italiana sono fagioli, pasta e pomodori. Oltre a ciò, puoi aggiungere qualsiasi verdura di stagione, pollo avanzato da un altro pasto o qualsiasi altra cosa.

Cosa è fresco e di stagione? Cosa hai già nel cassetto della frutta e verdura o nella dispensa? Prendi questa ricetta e fallo tua!

Nessun fagiolo nella mia credenza sfugge alla candidatura per la zuppa (tranne forse i fagioli neri). Chiedo i fagioli cannellini nella ricetta di oggi, ma i ceci, i fagioli rossi, i mirtilli rossi o i fagioli blu sono tutte buone opzioni per il minestrone.

Lo stesso vale per la pasta. Ho usato dei gusci piccoli, ma l’eventuale pasta di forma piccola darà al minestrone una consistenza densa e sostanziosa.

Tuttavia, sono molto supponente per i pomodori in scatola. Sarebbe abbastanza facile usare qualsiasi lattina casuale di pomodori a cubetti, ma preferisco sempre usare pomodori San Marzano interi in scatola.

Questi pomodori sono saporiti, abbastanza morbidi da schiacciare con le mani e sospesi nella loro salsa densa. Con le marche più economiche, spesso si finisce con pomodori poco maturi in una salsa sottile: accettabile ma non ottimale.

Anche quando paghi un dollaro in più per i pomodori di alta qualità, sono ancora probabilmente uno dei migliori affari al supermercato.

Infine al pesto. Puoi usare il pesto acquistato in negozio o crearne uno tuo gettando gli ingredienti del pesto in un frullatore mentre il minestrone sta sobbollendo. Questo è anche un ottimo modo per consumare il pesto che hai congelato all’inizio dell’estate.

A proposito, se desideri preservare il colore verde brillante del tuo pesto, prova a sbollentare le foglie di basilico per pochi secondi in acqua bollente prima di frullare il pesto. Immergere il basilico in acqua ghiacciata dopo averlo sbollentato, quindi spremere quanta più umidità possibile.

Sì, il pesto è abbastanza cucchiaio sulla tua ciotola di minestrone, ma aggiunge anche un profondo sapore di erbe e formaggio a ogni boccone.

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Ricetta Minestrone Di Pollo Con Pesto Di Basilico

Usa gli avanzi di pollo per questa ricetta o cuoci rapidamente alcuni petti di pollo: come cuocere i petti di pollo in padella, il modo semplice e veloce.

La zuppa rimanente si conserva in frigorifero fino a 5 giorni. Inoltre si congela bene e può essere congelato fino a 3 mesi.

Variazione vegetariana: Saltare il pollo e aggiungere i cubetti di patate e un po ‘di cavolo tagliato a fettine sottili. Usa il brodo vegetale al posto del brodo di pollo.

ingredienti

• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cipolla gialla grande, tagliata a dadini piccoli
• 3 coste di sedano, a dadini piccoli
• 3 carote medie, tagliate a dadini piccoli
• 2 zucchine piccole (12 once), tagliate a dadini piccoli
• 1/2 cucchiaino di sale, più altro a piacere
• Pepe nero, quanto basta
• 1 lattina (15 once) di fagioli cannellini, scolati e sciacquati, o 1 1/2 tazza di fagioli bianchi cotti
• 1 lattina (28 once) di pomodori San Marzano interi, con succhi
• 6 tazze di brodo di pollo o acqua
• 1/2 tazza di pasta piccola, come gusci piccoli, ditalini o ancini di pepe,
• 2 manciate (8 once) di fagiolini, mondati e tagliati a pezzi da 1 pollice
• 3 tazze di pollo cotto e sminuzzato
• 1 tazza di pesto, fatto in casa o acquistato in negozio

Metodo

1 Cuocere le verdure: In una pentola capiente a fuoco medio, scaldare l’olio. Aggiungere la cipolla, il sedano, le carote, le zucchine e 1/2 cucchiaino di sale. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 5 minuti o finché le verdure non iniziano ad ammorbidirsi.

2 Schiacciare i pomodori in una ciotola: Versare i pomodori e il loro succo in una ciotola. Con le mani, una forchetta da tavola o uno schiacciapatate, schiaccia i pomodori a pezzetti.

3 Fai bollire la zuppa: Aggiungere i fagioli, i pomodori schiacciati e il brodo o l’acqua nella pentola e portare a ebollizione. Cuocere per circa 8 minuti. Aggiungere i fagiolini e la pasta e continuare a cuocere per 8-10 minuti o finché la pasta non è tenera. Incorporare il pollo sminuzzato e cuocere per un altro minuto o fino a quando la zuppa non sarà ben calda.

Assaggia la zuppa e aggiungi più sale e pepe nero a piacere.

Se non l’hai già fatto, prepara il pesto mentre la zuppa cuoce a fuoco lento.

4 Servire la zuppa: Versare la zuppa nelle ciotole e guarnire con qualche cucchiaio di pesto.

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