Insalata Di Orzo Di Pomodorini

Questa insalata di orzo facile e veloce è una fresca insalata estiva di ispirazione greca con pomodorini, pasta di orzo, cetrioli, formaggio feta, origano e cipolle verdi e condita con olio d’oliva e succo di limone. Perfetto per un barbecue estivo!

Credito fotografico: Elise Bauer

Non sono il più talentuoso dei giardinieri. Innaffio troppo, sott’acqua, fertilizzo eccessivamente, pacciame. Pianto piccole piante dietro piante grandi, bloccando il loro sole.

Quindi trapianto le mie piante mal posizionate in quella che spero sarà una posizione migliore e quasi le uccido nel processo.

No, se una pianta sopravvive con me al comando è perché è una pianta robusta, o semplicemente ha una forte volontà di vivere.

Negli anni sono migliorato in questo, ma mi sorprende ancora quanto possa essere difficile coltivare i pomodori, con la singolare eccezione del glorioso pomodoro Sun Gold. Conosci il Sun Gold? È un pomodoro ciliegino, o delle dimensioni e della forma di un pomodoro ciliegino, ma di un colore arancione brillante quando è maturo.

È dolce, succoso e solare in un boccone. La pianta si fa beffe dell’appassimento. Se i nematodi lo infastidiscono, non lo sapresti. Cresce come il kudzu, più velocemente di quanto possa morire per qualunque cosa stia uccidendo gli altri nostri pomodori.

In questo periodo dell’anno, dobbiamo rinforzare le nostre gabbie per piante Sun Gold con tondo per cemento armato. Questo implica che mio padre, un martello da fabbro e io ci aggrappiamo all’armatura pregando che l’obiettivo di mio padre sia vero.

L’anno prossimo pianterò più Sun Gold. Ne ho uno nel mio giardino e due nel giardino che tengo a casa dei miei genitori.

E non è abbastanza.

Una pianta, anche se prolifica com’è, è appena sufficiente per le caramelle al pomodoro per una persona durante la stagione di crescita. Sai, caramelle al pomodoro: uscire in giardino e raccogliere i pomodorini e mangiarli sul momento, come caramelle.

Ho scelto un mazzo di pomodori da questa pianta (nella foto) per la seguente insalata. E poi ho mangiato i pomodori e sono dovuto andare a comprarne altri al negozio. Almeno l’origano è venuto dall’orto!

A proposito di questa insalata di pasta orzo. È eccellente! Come un’insalata greca con orzo e senza olive. Anche se potresti facilmente aggiungere olive a questa insalata di orzo, se lo desideri.

Probabilmente potresti trasformare questa insalata di orzo in un’insalata di quinoa usandola al posto dell’orzo, anche se non l’ho ancora provato in questo modo. E se ti piace questa insalata di orzo, forse vorrai piantare anche dei pomodorini nel tuo giardino. (Raccomando Sun Golds.)

Ricetta Insalata Di Pomodoro Ciliegino Orzo

ingredienti

• 8 once di pasta d’orzo
• sale
• 1 litro di pomodorini rossi, tagliati a metà
• 1 pinta di pomodorini gialli, tagliati a metà
• 1/4 tazza di olio extravergine di oliva
• 8 once di formaggio feta, sbriciolato
• 1 cetriolo grande, sbucciato e tritato
• 2 cipolle verdi, tagliate a fettine sottili
• 2 cucchiai di origano fresco tritato
• Succo di limone
• Pepe nero qb

Metodo

1 Cuocere gli orzo in abbondante acqua salata: Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua ben salata. Aggiungere l’orzo mescolando in modo che non si attacchi al fondo della padella. Cuocere, scoperto, a bollore alto fino al dente, ben cotto ma ancora un po ‘fermo.

Scolare la pasta (è utile usare un colino a maglia fine per questo in quanto il piccolo orzo potrebbe passare attraverso i fori di uno scolapasta), e sciacquare con acqua fredda per evitare che la pasta si cuocia ulteriormente.

2 Condire la pasta con olio d’oliva, pomodori, feta, cetriolo, cipolle verdi, origano, succo di limone, pepe: Mescola la pasta con l’olio d’oliva in una ciotola capiente. A questo punto puoi andare avanti e rilassarti finché non sei pronto per servire (o trasportare a una festa).

Condisci con il resto degli ingredienti, i pomodori, la feta, il cetriolo, le cipolle verdi, l’origano, il succo di limone e il pepe nero. La feta è salata, quindi non dovresti aver bisogno di aggiungere altro sale.

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Elise Bauer

Elise Bauer è la fondatrice di Simply Recipes. Elise ha lanciato Simply Recipes nel 2003 come un modo per tenere traccia delle ricette della sua famiglia e lungo la strada è cresciuta fino a diventare uno dei siti web di cucina più popolari al mondo. Elise si dedica ad aiutare i cuochi casalinghi ad avere successo in cucina. Elise si è laureata alla Stanford University e vive a Sacramento, in California.

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