Bistecca a tre punte alla griglia con salsa di peperoni
1 Marinare la bistecca: Preparare la marinata in una ciotola capiente, mescolando insieme tutti gli ingredienti della marinata. Metti la bistecca nella ciotola e ricopri tutti i lati con la marinata. Lasciar marinare per 20 minuti mentre preriscaldi la griglia.
2 Preparare la griglia: Prepara la griglia per una fiamma alta diretta. Se stai usando carbone, usa circa 5 libbre di carbone. Posiziona le braci in modo che più di esse siano su un lato piuttosto che sull’altro, in modo da avere una zona a calore elevato e una zona a calore inferiore.
3 Bistecca secca, cospargere di sale e pepe: Quando la griglia è pronta e calda, togliete la carne dalla marinata e asciugatela con carta assorbente. Cospargere abbondantemente con sale e pepe nero appena macinato.
4 Sear tri-tip sul lato caldo della griglia: Posiziona il tri-tip sul lato caldo della griglia. Lascia il coperchio e osserva attentamente le fiammate.
Man mano che la carne rosola, il grasso si scioglierà e colerà sui carboni provocando fiammate. Questi vanno bene, a patto che non perdano il controllo.
Continua a spostare la punta a tre punte attorno alla griglia lontano dalle fiamme se diventano troppo alte. Far rosolare bene su entrambi i lati.
5 Spostare la bistecca sul lato inferiore della griglia: Quando la bistecca a tre punte è completamente dorata, spostala sul lato inferiore della griglia.
Copri la griglia e chiudi le prese d’aria abbastanza da mantenere una temperatura di circa 300-325 ° F nella griglia. (Se stai usando una griglia a carbone, puoi posizionare un termometro per carne attraverso le prese d’aria per misurare il calore.)
Se stai usando una griglia a gas, spegni uno dei fornelli e sposta la carne su quel fornello per il riscaldamento indiretto.
6 Controllare la temperatura: Cuocere la tri-punta fino a quando un termometro per carne non segna 130 ° F quando viene inserito nella parte più spessa della carne (15-30 minuti, a seconda dello spessore della carne).
7 Lascia riposare: Togliete dalla griglia, coprite con pellicola e lasciate riposare per 15 minuti.
8 Prepara la salsa: Prepara la salsa di peperoni mescolando tutti gli ingredienti della salsa in una piccola ciotola.
9 fette: Taglia la tri-punta a fette da 1/4 di pollice lungo la grana della carne. Servire con la salsa di peperoni.
