Insalata di feta di cetrioli e pomodori

Semplice insalata greca di pomodorini e pera con cetrioli, feta, scalogno, menta e origano.

Credito fotografico: Elise Bauer

Anche se coltivo pomodorini, raramente lo trasformano in un’insalata.

Il colpevole?

Le mie mani avide! Le mani che le raccolgono quando sono fuori in giardino e me le mettono in bocca come caramelle. Mio padre ammette lo stesso.

Alcuni lo fanno effettivamente in cucina, ma poi vengono mangiati via prima di poter preparare qualsiasi cosa che assomigli a un piatto. Abbiamo avuto una ripresa del caldo negli ultimi giorni, che è una buona notizia per la maturazione dei pomodori, e finalmente abbiamo avuto un giorno in cui ho raccolto più di quanto ho mangiato.

Deve aver pranzato prima della raccolta, che concetto! Ricordi cosa ti dicono di non andare mai a fare la spesa mentre hai fame? Lo stesso vale per il giardinaggio.

Questa è un’insalata facile da mettere insieme, la base è composta da pomodori, cetrioli e formaggio feta.

Abbiamo usato pomodorini e pera e cetrioli dell’orto e aggiunto menta fresca, origano e scalogno. Condite con succo di limone e olio d’oliva. Potresti anche aggiungere delle olive Kalamata e della rucola.

Ricetta Insalata Di Pomodoro Cetriolo Feta

ingredienti

• 2-3 tazze di pomodorini e / o pera, tagliati a metà
• 1 tazza di cetriolo tritato, sbucciato (e senza semi se i semi sono amari)
• 1/3 di tazza di formaggio feta sbriciolato
• 1 cucchiaio di foglie di menta, tagliate a fettine sottili
• 1 cucchiaino di origano fresco tritato
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 2 cucchiai di scalogno o cipolle verdi tritate finemente
• 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva
• Sale grosso e pepe nero appena macinato a piacere

Metodo

Mescola delicatamente i pomodori, il cetriolo, la feta, le cipolle, la menta e l’origano. Condite con succo di limone, olio d’oliva, sale e pepe a piacere.

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Elise Bauer

Elise Bauer è la fondatrice di Simply Recipes. Elise ha lanciato Simply Recipes nel 2003 come un modo per tenere traccia delle ricette della sua famiglia e lungo la strada è cresciuta fino a diventare uno dei siti web di cucina più popolari al mondo. Elise si dedica ad aiutare i cuochi casalinghi ad avere successo in cucina. Elise si è laureata alla Stanford University e vive a Sacramento, in California.

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