Biscotti di noci pecan all’arancia con gocce di cioccolato e uvetta

Metodo

1 Centrare la griglia nel forno e preriscaldare a 375 ° F. Foderare due grandi fogli di biscotti con pergamena o teglie in silicone. Sbatti insieme la farina, il bicarbonato di sodio e la cannella.

2 Unire lo zucchero semolato con la scorza d’arancia grattugiata e mettere da parte.

3 Scalda dieci cucchiai di burro in una piccola casseruola, metti i restanti 6 cucchiai di burro in una ciotola grande. Quando il burro è ben dorato (vedi: come dorare il burro) e ha un aroma di nocciola, versare sopra il burro rimanente e mescolare fino a quando tutto il burro è completamente sciolto.

4 Aggiungere lo zucchero semolato e l’arancia, lo zucchero di canna, la vaniglia e il sale al burro e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere l’uovo e il tuorlo d’uovo. Frullate per trenta secondi e lasciate riposare per tre minuti, ripetete questa operazione altre due volte fino a ottenere un composto denso e lucido, questo migliorerà il sapore e la consistenza dei biscotti.

5 Lavorando con la planetaria, unisci gli ingredienti umidi e asciutti. Mescolare fino a completa incorporazione. Aggiungere la farina d’avena, le gocce di cioccolato, l’uvetta e le noci e mescolare bene.

6 Formare delle palline sulla teglia, a circa 2 pollici di distanza l’una dall’altra.

7 Cuocere per 10-11 minuti, finché i bordi non diventano dorati. Sfornare e lasciare raffreddare per 5 minuti prima di trasferire i biscotti su una griglia per farli raffreddare completamente.

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