Gazpacho con Avocado e Mais

Il gazpacho è pensato per le calde notti estive quando accendere i fornelli è un lavoro ingrato. Aggiungi avocado e mais per un pasto più completo! Il gazpacho deve essere preparato in anticipo e raffreddato, ma questo significa anche che pranzerai o cenerai direttamente in frigo, pronto ogni volta che lo desideri.

Credito fotografico: Sally Vargas

La minestra? O insalata? Puoi avere entrambi in questo facile gazpacho fatto con pomodori, cetrioli, peperoni e succo di pomodoro, condito con aceto di sherry e salsa piccante.

Quando è la stagione del mais e del pomodoro, non puoi davvero battere questa zuppa fredda per un rinfrescante stimolante, giorno o notte. Aggiungi gli avocado a dadini cremosi per renderlo un pasto abbondante.

Cos’è Gazpacho?

Il gazpacho tradizionale spagnolo era probabilmente originariamente prodotto sul posto sul campo da contadini usando pane, olio d’oliva, aceto, aglio e acqua. E, naturalmente, i pomodori.

Si è evoluto e ha generato numerose versioni. Comunque lo fai, vorrai farlo e mangiarlo fino a quando l’ultimo pomodoro dell’estate non sarà caduto dalla vite.

Quali sono gli ingredienti per questo gazpacho?

Inizialmente ho imparato questa versione del gazpacho dal mio chef-mentore Eugene Bernard e l’ho modificata nel corso degli anni. Ma la base rimane la stessa: pomodori tritati, cetrioli e peperoni poblano con un calcio vivace e aceto da un po ‘di aceto di sherry. Il succo di pomodoro lo diluisce per un felice slurping: usa il tuo succo di pomodoro preferito portato in negozio o creane uno tuo.

Gazpacho Make-Ahead!

Puoi anche preparare e conservare questo gazpacho in frigorifero per un massimo di una settimana. (L’acido nella zuppa impedisce all’avocado di rosolare, nel caso ve lo steste chiedendo.)

Guadagno molto, che sia solo per me e mio marito, o per una folla. Adoro averne in frigo in abbondanza nelle giornate calde quando nient’altro mi attira.

Per raffreddare rapidamente il gazpacho, aggiungi il ghiaccio

Per accelerare il processo di raffreddamento, se necessario, puoi mescolare alcuni cubetti di ghiaccio nella zuppa appena prima di servire e rimuoverli prima di versarli nelle ciotole.

Per portare il gazpacho a un picnic (geniale!), Mettete qualche cubetto di ghiaccio nei barattoli di marmellata e versate la zuppa nei barattoli. Mettili nel frigorifero con i tuoi panini e sorseggiarli mentre guardi le onde dell’oceano che si infrangono.

Zuppe estive più fresche!

Gazpacho con avocado e ricetta di mais

I peperoni Poblano possono essere caldi (ish) o delicati, quindi assaggiali prima di aggiungerli alla zuppa. Puoi sostituire i peperoni rossi, gialli o verdi dolci se non riesci a trovare o non vuoi usare i poblanos.

ingredienti

• 4 pomodori estivi maturi, circa 2 libbre, privati ​​del torsolo e tagliati a pezzi da 1 pollice
• 1 cetriolo grande, sbucciato, senza semi e tagliato a pezzi da 1 pollice
• 2 peperoni poblano medi, privati ​​dei semi e tagliati a pezzi da 1 pollice
• 1/3 di tazza di scalogno affettato
• 3 tazze di succo di pomodoro, acquistato in negozio o fatto in casa
• 2 cucchiai di aceto di sherry
• 1 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato
• 1 1/4 cucchiaini Tabasco o salsa piccante (o più), a piacere
• 2 tazze di chicchi di mais cotti
• 2 avocado maturi, sbucciati e tagliati a dadini
• 1/2 tazza di foglie di coriandolo confezionate
• 8 ravanelli, tagliati a fettine sottili (per guarnire)
• 2 lime, tagliate in quarti (per guarnire)

Metodo

1 Frullare pomodori, cetrioli e peperoni: Unisci i pomodori, i cetrioli, i peperoni e lo scalogno nella ciotola di un robot da cucina.

In lotti, frullare in una serie di brevi raffiche o fino a quando le verdure sono tritate grossolanamente ma in modo uniforme, ma non frullate finemente. Trasferisci in una ciotola capiente.

2 Aggiungere gli altri ingredienti: Incorporare il succo di pomodoro, l’aceto, il sale, il pepe, il tabasco e diverse macinate di pepe nero. Incorporare il mais e l’avocado a dadini.

Assaggia e regola il sale, l’aceto e la salsa Tabasco a tuo piacimento. Mettete in frigorifero per circa due ore o fino a quando non sarà freddo. (Vedi il nostro suggerimento sul raffreddamento rapido del gazpacho nelle note di testa.)

3 Servire la zuppa: Versare la zuppa in ciotole e guarnire con foglie di coriandolo e ravanelli. Servire con spicchi di lime. Se la zuppa si è addensata in frigorifero o non è abbastanza fredda come ti piace, aggiungi qualche cubetto di ghiaccio.

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