12 dessert di mele da gustare questo autunno

La raccolta delle mele è un rito annuale nella mia famiglia. Prendo i ragazzi a raccogliere ogni anno e per fortuna, poiché le mele sono un raccolto frigorigeno, si conservano bene in frigorifero se le conservo correttamente.

Ciò significa che hai mele per torta, torta, croccante, salsa, crostate e così via. Per giorni e giorni.

QUALI MELE DOVREI ACQUISTARE PER LA VOSTRA RICETTA?

Anche se penso che ci siano alcune linee guida generali utili, le persone spesso si preoccupano un po ‘più di quanto penso sia necessario su quali mele siano buone per quel particolare dessert. Noterai che molte delle ricette in questo riepilogo richiedono specificamente l’utilizzo di una varietà che fornirà un sapore più complesso. Posso andarmene dietro!

Certo, alcune mele sono più dure (come la Granny Smith) o più morbide di altre (McIntosh), e questo vale la pena considerare quando si prepara un dessert alle mele. Ad esempio, vorresti una mela più tenera per qualcosa come la salsa di mele, mentre qualcosa di più sodo e più aspro regge meglio nella torta di mele.

Foto di Sabrina Modelle

Ma c’è un’ampia gamma di sapori e consistenze tra cui puoi scegliere. Mi piace usare i miei preferiti di un frutteto locale (Honeycrisp, Evercrisp, Pink Lady e Fuji), tutti croccanti e con un buon equilibrio tra dolce e aspro.

Ma in generale, mi piace dire alle persone nelle ricette o nei corsi di cucina (quando insegno loro) che qualunque mela ti piaccia mangiare fuori mano è degna di considerazione per un progetto di pasticceria.

COME CONSERVARE LE MELE

Vuoi conservare le mele nella parte più fredda del tuo frigorifero. Ad alcune persone piace tenere le mele sul piano di lavoro, e questo va sicuramente bene se vuoi un promemoria visivo per mangiarle, ma se stai cercando di tenerle per qualcosa di più di qualche giorno, la refrigerazione è tuo amico.

Quali sono i tuoi dolci di mele preferiti da preparare in questo periodo dell’anno?