Cupcakes alla ciliegia

Cherry Cheesecake Cupcakes è una versione divertente e portatile del mio dessert preferito. Sono perfetti per barbecue e pasti estivi.

Questo post è sponsorizzato da Challenge Dairy. Grazie per continuare a supportare i marchi che rendono possibile My Baking Addiction.

Ragazzi, state finalmente iniziando a sentire la primavera qui in Ohio e non potreste essere più entusiasti di questo. Siamo appena tornati a casa dopo 10 giorni sulla spiaggia della Florida nel tempo più glorioso.

Sole, cielo azzurro, una piacevole brezza e 80 gradi: era davvero ciò di cui sono fatti i sogni delle vacanze meteorologiche. E per tutto il tempo che eravamo fuori, faceva freddo e pioveva qui in Ohio, ma per fortuna, penso che avremmo potuto portare un po ‘del sole della Florida a casa con noi.

Siamo molto entusiasti del clima più caldo perché abbiamo grandi progetti per il nostro cortile. Tra l’installazione di un patio, l’abbellimento del paesaggio e i giochi per Elle, abbiamo grandi progetti per l’intrattenimento estivo.

E non vedo l’ora di scegliere nuovi mobili, piante e altri piccoli dettagli per far sembrare il nostro cortile un’estensione della nostra casa.

Siamo piuttosto entusiasti di non dover passare più tempo sul nostro vialetto perché finalmente avremo un posto nel cortile per far correre Elle, soffiare bolle e passare attraverso l’irrigatore.

Uno dei motivi per cui sono più entusiasta di recensire il nostro cortile è che avremo un posto per ospitare la famiglia e gli amici durante i barbecue estivi.

Ammettiamolo, avere una festa estiva in un garage pieno di attrezzature da giardino, pattumiere e biciclette non è un’esperienza straordinaria per nessuno.

Quando i miei adorabili amici Challenge Dairy mi hanno chiesto di creare una svolta divertente sul mio dessert barbecue preferito, ho pensato subito ai Cherry Cheesecake Cupcakes.

Se sei un lettore regolare, sai che la cheesecake è la mia cosa preferita da fare E mangiare, quindi perché non prendere quei sapori e trasformarli in un dessert individuale portatile che è perfetto per qualsiasi barbecue?

Ho iniziato con una dura ricetta per la torta gialla e ho aggiunto alcuni cracker Graham finemente schiacciati. Poi ho coperto i cupcake con la mia glassa di formaggio cremoso preferita usando Challenge Cream Cheese, oltre a briciole di cracker Graham e ripieno di torta di ciliegie.

Puoi anche togliere il cuore dai cupcake e aggiungere un po ‘più di glassa alla crema o più ripieno di torta di ciliegie per una piccola sorpresa divertente all’interno di ogni cupcake.

I latticini Challenge sono la mia scelta per quasi tutte le ricette che richiedono crema di formaggio o burro, perché mi piace quello che rappresentano. Non ci sono ormoni, additivi o riempitivi. La sfida è dedicata alla messa in tavola di prodotti naturali di alta qualità.

Trovo anche fantastico il fatto che abbiano creato un flusso di lavoro, il che significa che i loro prodotti sono pronti per il caseificio 24 ore dopo la mungitura della mucca. Parla di figo! La maggior parte dei concorrenti impiega 5-7 giorni.

Seriamente, questi Cherry Cheesecake Cupcakes sono così sognanti, ragazzi. Se sei un fan di cheesecake, questo potrebbe essere il tuo nuovo modo preferito di mangiarlo. Chi è pronto per l’estate?

Per altre deliziose ricette di burro da latte e crema di formaggio, assicurati di dare un’occhiata a questa torta al burro di arachidi e questi brownies cheesecake!

ingredienti

Per i cupcake:

• 1 tazza di burro non salato, a temperatura ambiente
• 1 1/2 tazze di zucchero
• 2 3/4 tazze di farina
• 1 cucchiaio di lievito in polvere
• 4 uova grandi, a temperatura ambiente
• 1 tazza di latte intero
• 2 1/2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro
• Briciole di cracker graham finemente macinate da 1/3 di tazza

Per la glassa di crema di formaggio:

• 8 once di crema di formaggio Challenge, ammorbidita a temperatura ambiente
• 4 cucchiai di burro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente
• 1 kg di zucchero a velo (circa 3 tazze), setacciato
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Per la copertura:

• 1/2 tazza di briciole di cracker Graham tritate grossolanamente
• 1 lattina di ripieno di torta di ciliegie

Istruzioni

Per i cupcake:

1. Preriscaldare il forno a 350 ° F. Rivestire due scatole di muffin standard da 12 tazze con sacchetti di carta.
2. Nella ciotola di un robot da cucina dotato di attacco a paletta, o in una grande ciotola con un miscelatore elettrico, sbattere il burro e lo zucchero a velocità media per 5 minuti.
3. In una ciotola media, setacciare la torta e il lievito. Accantonare.
4. Aggiungi le uova una alla volta alla miscela di burro, mescolando l’impasto tra ogni uovo bene. Raschiare i lati della ciotola con una spatola di gomma e mescolare per altri 30 secondi.
5. Aggiungi metà del composto di farina, quindi tutto il latte e la vaniglia, seguito dal resto del composto di farina. Raschia nuovamente i lati della ciotola e mescola per altri 30 secondi per assicurarti che l’impasto sia liscio e che gli ingredienti siano uniformemente incorporati.
6. Infine, piega le briciole del cracker Graham con una spatola di gomma.
7. Usa un grande cucchiaio per biscotti per dividere l’impasto tra le scatole di muffin preparate.
8. Cuocere in forno preriscaldato per 18-22 minuti.
9. Posizionare le padelle sugli scaffali e raffreddare completamente.
10. In una ciotola di un robot da cucina dotato di attacco paddle, panna, crema di formaggio e burro fino a quando ben combinato per circa 5 minuti.

Per la glassa di crema di formaggio:

1. Con il mixer basso, aggiungere gradualmente lo zucchero a velo fino a quando non sarà ben incorporato e liscio. Aggiungi la vaniglia e mescola per combinare. Accendi il mixer a media velocità e mescola per circa altri 5 minuti.
2. Posizionare o diffondere la glassa su cupcakes refrigerati.

Per la copertura:

1. Cospargere i muffin ghiacciati con le briciole di cracker graham e la parte superiore con ripieno di torta di ciliegie.

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