Cheeseburger a doppia pila sul fornello
In estate, non mi piace nient’altro che grigliare degli hamburger all’aperto con amici e familiari, ma non dovresti aspettare il clima più caldo per ottenere il tuo hamburger.
Questi hamburger sul fornello possono essere preparati in qualsiasi periodo dell’anno e li adoro così tanto che li desidero anche quando la griglia è un’opzione!
I MIGLIORI BURGER DI STOVETOP
Questi hamburger sono molto diversi dal mio hamburger alla griglia standard. Quando griglia un hamburger, mantengo le polpette più spesse e lascio che la griglia faccia il suo dovere. Questi hamburger da fornello sono più vicini a quello che molti americani pensano come un hamburger da fast food, tranne la versione migliore in assoluto di questo!
La qualità distintiva di questi hamburger è un tortino più sottile che cuoce in una padella bollente in pochi minuti. Puoi fare un doppio hamburger o uno singolo (io faccio i singoli leggermente più spessi) e ovviamente hai bisogno del formaggio.
L’hamburger risultante è abbastanza vicino a molti popolari hamburger casual veloci (pensa In-N-Out o Smashburger), ma puoi farlo a casa!
COME FARE PATATE DI DIMENSIONI PARI
Per assicurarti di ottenere polpette di dimensioni uguali, ti consiglio di pesare effettivamente la carne macinata. Alla fine, sta a te decidere quale dimensione preparare le polpette, ma ecco le mie linee guida approssimative:
- Se sto preparando un solo hamburger, il più piccolo che vado sul mio tortino è di quattro once (pensa a un quarto di libbra). Di solito, ne aggiungo un po ‘solo per rendere l’hamburger un po’ più denso, quindi sparo per un tortino da cinque a sei once se ne preparo un singolo.
- Se sto preparando un doppio cheeseburger, Vado nella direzione opposta. Sparo per due tortini molto sottili da tre once. Quando viene inserito insieme al formaggio, non è molto più di manzo di un singolo tortino, ma ha una consistenza molto diversa. A causa delle polpette sottili e del doppio strato di formaggio, sembra molto più sostanzioso quando si mangia un boccone.
COME CUCINARE GLI AMERICANI DA STOVETOP
Il trucco per fare questi hamburger è che tu in realtà non farlo modellare le polpette fino a quando la carne è cotta. Ciò mantiene la miscela di manzo leggera e non troppo compressa. Inoltre facilita la preparazione.
Una volta pesate le porzioni di manzo (puoi osservarle se vuoi, ma sono un pignolo nel pesarle), metti una grande padella di ghisa a fuoco medio-alto e lascia che si riscaldi. Aggiungere un filo d’olio e poi unire le porzioni di manzo una alla volta.
Non appena la carne colpisce la padella e inizia a sfrigolare, coprila con un foglio di alluminio e premila con una seconda padella o padella più piccola per appiattirla. Una volta premuto il tuo hamburger, puoi rimuovere la pellicola e passare a quello successivo! Vuoi un tortino uniforme e sottile che idealmente sia più grande del tuo panino, perché il tortino si restringerà una buona quantità mentre cuoce.
Ripeti con tutte le tue polpette. Probabilmente puoi mettere quattro polpette in una padella alla volta. Una volta che tutte le polpette sono pressate, condiscile abbondantemente con sale e pepe e un po ‘di aglio in polvere, se vuoi.
I tortini di dimensioni doppie più piccole dovranno cuocere per due minuti, mentre i tortini di dimensioni singole più grandi dovranno cuocere per tre o quattro minuti. Quindi girali e formaggio, e saranno pronti per la tavola in altri due o tre minuti di cottura.
LA SALSA SEGRETA
Adoro una buona salsa per hamburger, e questa è buona quanto arriva. Non è necessario complicare eccessivamente questo. È maionese, ketchup e gusto. Mescola e spalmalo.
La maggior parte delle persone, nella mia esperienza, non usa abbastanza salsa. Dovrebbe essere disordinato!
VARIAZIONI STOVETOP BURGER
Penso che questo hamburger sia piuttosto buono nella sua forma classica, ma se vuoi sperimentare, non c’è niente di sbagliato in questo.
Puoi aggiungere pancetta, funghi o cipolle caramellate o sperimentare con altri formaggi. Per i miei soldi, il formaggio americano è buono come su un hamburger come questo, però!
