Torta di more

1 Mescolare le more con zucchero, limone, cannella, estratto di mandorle, tapioca veloce: Metti le more, lo zucchero, la scorza di limone, il succo di limone, la cannella, l’estratto di mandorle e l’amido di mais / farina / o la tapioca istantanea macinata in una grande ciotola. Piegate delicatamente le bacche fino a quando non saranno tutte ben ricoperte di zucchero. Lascia riposare per 30 minuti.

2 Stendere la crosta inferiore: Preriscalda il forno a 400 ° F. Dovresti avere due palline di pasta per torta, una per la crosta inferiore, una per la crosta superiore.

Stendi una delle palline di pasta per torta su una superficie leggermente infarinata fino a 12 pollici di diametro se stai usando una tortiera da 9 pollici, o 13 pollici di diametro se stai usando una padella da 10 pollici.

Foderare il fondo della tortiera con l’impasto. Mettete a raffreddare in frigorifero mentre stendete la crosta superiore.

3 Stendere la crosta superiore: Stendere la seconda pallina di pasta per torta per la crosta superiore. Se desideri fare un traliccio, intreccia le strisce di pasta come descritto in Come fare un traliccio per una torta crosta.

4 Cucchiaio di frutti di bosco in crosta di torta, guarnire con la seconda crosta: Versare il composto di frutti di bosco nella tortiera rivestita di pasta. Per un traliccio, intreccia strisce di pasta per torta sopra la tortiera ripiena di frutta.

Per una parte superiore solida, posizionare la seconda crosta di pasta per torta stesa sopra la torta. Premere le estremità delle strisce nel bordo della crosta inferiore. Usa le forbici per tagliare i bordi a 1/2 pollice dal bordo esterno della teglia.

Ripiega i bordi su se stessi e usa le dita per piegarli per sigillare i bordi. Se stai usando una crosta superiore solida, segna la parte superiore più volte con un coltello affilato per creare prese d’aria per la fuoriuscita del vapore.

5 Cuocere: Posizionare la torta sulla griglia centrale del forno. Metti una teglia sul ripiano inferiore per raccogliere i succhi che potrebbero fuoriuscire dalla torta durante la cottura.

Cuoci la torta in due fasi. Prima cuocilo a 400 ° F per 30 minuti.

Quindi posizionare un foglio di carta stagnola sopra la torta per evitare che i bordi e le parti superiori si brucino troppo. (Un proteggi torta è abbastanza utile qui.) Ridurre il calore a 350 ° F e cuocere per altri 30 minuti, o fino a quando la crosta è dorata e il ripieno è frizzante.

Sfornare e disporre su una gratella. Raffreddare completamente prima di servire.