Cupcakes Zucchine Al Limone
Se non hai mai cucinato con le zucchine prima, è qualcosa che DEVI assolutamente provare! Non puoi assaporare il sapore delle zucchine nella tua cottura ma rende la tua cottura così umida e sorprendente … i bambini non lo sapranno mai! L’ho usato in tutto, dai brownies al pane!
Quest’anno mi sono state date un’enorme zucchina (era 7,5 libbre, dai un’occhiata qui) e ne ho grattugiate e congelate molte (maggiori informazioni su come congelare le zucchine qui). Ho finito con 26 tazze di zucchine sminuzzate e questa è stata una delle mie cose preferite che ho fatto con esso! Li ho fatti 3 volte in una settimana … LOL, erano piuttosto popolari nella nostra famiglia! (In effetti, li ho serviti a me stesso il giorno del mio compleanno)!
Cupcakes Zucchine Al Limone
Se non hai mai cucinato con le zucchine prima, è qualcosa che DEVI assolutamente provare!
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Preriscalda il forno a 350 ° F.
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Mescola gli ingredienti secchi in una piccola ciotola.
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Unisci le uova, lo zucchero, l’olio, il succo di limone, il latte, la scorza e l’estratto in una grande ciotola. Mescolare gli ingredienti secchi fino a quando sono ben combinati.
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Mescolare le zucchine.
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Foderare una teglia per cupcake con i fogli. Riempi ogni pozzetto per 2/3 e inforna per 15-17 minuti o finché uno stuzzicadenti non esce pulito. Raffreddare su una gratella.
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Servire con glassa di crema di formaggio o crema di burro al limone. (Ho usato Lemon Buttercream)
Calorie: 184, Carboidrati: 27g, Proteina: 3g, Grasso: 7g, Colesterolo: 27mg, Sodio: 158mg, Potassio: 132mg, Zucchero: 13g, Vitamina A: 85IU, Vitamina C: 4mg, Calcio: 39mg, Ferro: 1mg
(Le informazioni nutrizionali fornite sono una stima e variano in base ai metodi di cottura e alle marche di ingredienti utilizzati.)
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