Biscotti alla tartaruga
Cerco di non fare grandi affermazioni quando si tratta delle ricette che vedi qui su MBA. Sicuramente sai che sono poetico riguardo alle mie ultime creazioni, ma cerco di non pronunciare parole come migliori, perfette, ecc. Troppo spesso. Questo è semplicemente perché so che i gusti variano e ciò che piace alla mia tavolozza potrebbe semplicemente non piacerlo affatto.
Quindi un giorno ho creato questi biscotti alla tartaruga. Ho usato la mia base di pasta per biscotti al cioccolato preferita e ho aggiunto pezzi di caramello e noci tritate nel mix. Dopo aver provato l’impasto, sapevo di avere qualcosa di straordinario seduto nel mio KitchenAid. Ho aspettato con impazienza che la pasta si raffreddasse, l’ho trasformata in palline e le ho gettate nel forno. Poi li spalancai attraverso la porta del forno mentre incrociavo le dita sperando che i pezzi di caramello non facessero qualcosa di strano con i biscotti.
Si sono cotti perfettamente: i pezzi di caramello si sono sciolti un po ‘e hanno creato un fantastico sapore burroso all’interno dei biscotti. Una volta raffreddati, i pezzi di caramello si sono trasformati in piccole gocce di caramello leggermente croccanti, che si sono abbinate perfettamente con le noci e le gocce di cioccolato fondente.
Era orgoglioso di questi biscotti e sapeva che se li avesse tenuti in casa li avrebbe divorati uno dopo l’altro fino a finire in un coma indotto da biscotti. Così li ho fatti i bagagli e li ho lasciati con mio padre e John, il ragazzo di mia madre. Nel giro di poche ore, ho ricevuto un messaggio di testo da mia madre e una telefonata da mio padre in cui si afferma che questi bambini sono “i migliori biscotti di sempre”.
Penso davvero di avere il cookie nirvana qui, ma mi piacerebbe sapere cosa ne pensi. Sebbene questi cookie richiedano un tempo di raffreddamento di 24 ore, garantisco che varrà la pena ogni minuto!
ingredienti
- 2 tazze meno 2 cucchiai di farina
- 1 2/3 tazze di farina per pane
- 1 1/4 cucchiaini di bicarbonato di sodio
- 1 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 1/2 cucchiaini di sale kosher
- 2 1/2 bastoncini di burro non salato
- 1 1/4 tazze di zucchero di canna chiaro
- 1 tazza più 2 cucchiai di zucchero
- 2 uova grandi
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro
- 2 tazze di gocce di cioccolato fondente
- 1 tazza di scaglie di caramello
- 1 tazza di noci tritate
Istruzioni
1. Setacciare le farine, il bicarbonato di sodio, il lievito e il sale in una ciotola. Mettere da parte 2. Usando un mixer dotato di un attacco a paletta, sbattere il burro e gli zuccheri fino a che non sono molto chiari, circa 5 minuti. Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Aggiungi la vaniglia. Ridurre la velocità al minimo, aggiungere ingredienti asciutti e mescolare fino a quando combinato, da 5 a 10 secondi. Metti pezzi di cioccolato, pezzi di caramello e noci nell’impasto e unisci delicatamente. Premere l’involucro di plastica contro l’impasto e conservare in frigorifero per 24-36 ore. L’impasto può essere utilizzato in lotti e può essere refrigerato per un massimo di 72 ore. Quando è pronto per la cottura, preriscaldare il forno a 350 gradi. Fodera una teglia con carta pergamena o un tappetino antiaderente. Mettere da parte 7. Raccogliere 6 3 impasti di 1/2 oncia (le dimensioni di generose palline da golf) su una teglia8. Cuocere fino a doratura ma ancora morbido, 18-20 minuti. Trasferisci il foglio su una gratella per 10 minuti, quindi fai scorrere i biscotti su un altro rack per raffreddare leggermente di più. Ripeti con l’impasto rimanente.
Appunti
-Per i cookie di dimensioni standard, utilizzare un cucchiaio colmo e cuocere per circa 12 minuti. -Ho usato i pezzi di caramello di King Arthur Flour, ma ho visto la varietà Kraft nel mio mercato locale, anche se non posso garantire il modo in cui funzionano in questa ricetta.-Ricetta adattata da Jacques Torres e The New York Times.
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