biscotti alla banana

Ricetta di famiglia cara per i biscotti alla banana! Morbidi e simili a una torta, questi biscotti sono un modo delizioso per consumare le tue banane troppo mature.

Credito fotografico: Elise Bauer

Questa ricetta del biscotto alla banana è venuta da mia nonna, Sybil Capune. Mi preparava del succo d’arancia fresco al mattino, amava i suoi toast bruciati ed era una cuoca casalinga straordinaria.

Quando ho ereditato le sue scatole di ricette, ognuna piena di biglietti per appunti ingialliti e scritti a mano, ho iniziato a esplorare la storia culinaria della mia famiglia.

Questa ricetta particolare, che ora ha circa 70 anni, è una delle migliori del gruppo ed è diventata una delle mie ricette di biscotti preferite in assoluto!

Questi biscotti alla banana sono morbidi, non croccanti. Sono quasi come una torta, o come le cime dei muffin. Sono conditi con cannella, noce moscata e chiodi di garofano e conditi con noci pecan.

Sono perfetti per consumare banane troppo mature. (Chi non ha avuto molti casi in cui alcune banane sono diventate un po ‘troppo mature?)

Ricetta dei biscotti alla banana

ingredienti

• 1/2 tazza di burro non salato (1 panetto), temperatura ambiente
• 1 tazza di zucchero
• 1 uovo, temperatura ambiente
• 1 tazza di purè di banane (circa 2 ½ banane grandi)
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 2 tazze di farina per tutti gli usi
• pizzico di sale
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/2 cucchiaino di macis macinato o noce moscata
• 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
• 1 tazza di noci pecan (noci e gocce di cioccolato sono ottime alternative)

Metodo

1 Preriscalda il forno a 350 ° F. Sbattere il burro e lo zucchero insieme fino a renderli leggeri e spumosi. Aggiungere l’uovo e continuare a sbattere fino a ottenere un composto leggero e spumoso.

2 In una ciotola a parte, mescola le banane schiacciate e il bicarbonato di sodio. Lascia riposare per 2 minuti. Il bicarbonato di sodio reagirà con l’acido delle banane che a sua volta darà ai biscotti il ​​loro sollevamento e lievito.

Mescolare la miscela di banane alla miscela di burro.

3 Sbatti insieme la farina, il sale e le spezie. Aggiungere al composto di burro e banana e mescolare fino a quando non sono ben combinati.

4 Piega le noci pecan o le gocce di cioccolato (se usate) nella pastella.

5 Metti delle cucchiaiate su una teglia rivestita di carta forno. Cuocere per 11-13 minuti o fino a quando non saranno ben dorati. Lasciar raffreddare su graticci.

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Garrett McCord

Garrett McCord è uno scrittore professionista e sviluppatore di ricette il cui lavoro è apparso in molte pubblicazioni cartacee e online come Gourmet Live, Saveur, Huffington Post, Smithsonian e NPR. I clienti del passato includono anche numerose aziende alimentari, cantine e distillerie. Garrett scrive di cocktail sul suo sito web, Coupe de Grace.

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