Pan Bagnat (French Tuna Sandwich)
Benvenuto a le pique-nique! (Questo è francese per picnic: inserire qui la faccia felice.)
Questo sandwich francese da picnic, pan bagnat, è il tuo nuovo migliore amico per qualsiasi escursione all’aperto. Puoi e dovresti farcela. Dovrebbe essere un po ‘morbido e soffice all’interno a causa del tonno e dell’olio d’oliva in ammollo nel pane. È, beh, magnifico!
Da dove viene il pan bagnat?
Pan bagnat sta nell’area intorno a Nizza (nel Mediterraneo francese) come la muffuletta sta a New Orleans.
Trovi il panino ad ogni angolo: nei panifici, nei mercati e persino nei chioschi sulla spiaggia. Tradizionalmente è fatto con involtini rotondi e croccanti, ma lo trovate anche preparato in baguette o grosse pagnotte rotonde, che vengono tagliate a fette individuali.
Questo panino conosciuto variamente come Pan Bagnat, pan bagna, o pain bagnat—Tutto pronunciato “pahn bahn-yah. ” Il significato del nome è letteralmente “pane bagnato”.
È fondamentalmente un’insalata nizzarda in un panino, ma oh, che panino!
Cos’è esattamente un pan bagnat?
Tonno in scatola, acciughe, olive, pomodori, cipolle e uova sode sono solo alcuni degli ingredienti standard, ma questo panino può essere un riparo per tutti gli altri che potresti avere in giro.
Prova ad aggiungere finocchio tagliato a fettine sottili, fagiolini avanzati, ravanelli, cetrioli, erbe fresche, peperoni dolci e peperoni rossi da un barattolo: solo alcune delle possibilità! Potresti anche sostituire il tonno fresco o il salmone avanzato al tonno in scatola.
Il segno distintivo di questo panino è la sua stessa molliccia: Il pane viene cosparso di olio d’oliva prima di essere farcito e poi pressato in modo che assorba tutto il sugo del tonno e degli altri ingredienti.
Questo crea un delizioso concerto di ingredienti che si sposano mentre il panino si siede. Il pane croccante assicura che gli interni siano morbidi ma all’esterno del pane rimanga fermo.
Qual è il miglior tipo di tonno da usare?
Voto per il tonno in scatola piuttosto che per il tonno fresco in questo panino (e anche in Salade Nicoise), ma solo se è confezionato in olio d’oliva.
Tonno confezionato in acqua è, ovviamente, meno calorico, ma è anche un po ‘più secco del tonno in olio d’oliva. In contrasto, tonno sott’olio è tenero e umido, e il sapore del tonno brilla davvero. Puoi scolare un po ‘di olio, ma non tutto, se lo desideri. Basta non spremere tutto, poiché è molto saporito.
Se mi sento una pazzia, per qualche dollaro in più compro il tonno tonnino in barattolo. Mi piace soprattutto la versione limone e pepe. Lo adoro sia in questo panino che in Salade Nicoise, che è la mia cena preferita in una notte d’estate quando il frigo è nudo ma ho ancora dei pomodori, delle olive e delle uova a portata di mano.
Il miglior pane per il pan bagnat
La scelta migliore per questo panino è una pagnotta croccante. Quando ho lavorato su questa ricetta, sono riuscito a trovare delle pagnotte lunghe 10 pollici in stile baguette, ideali per il panino poiché ogni pagnotta potrebbe essere tagliata a metà per fare due panini. Andrebbe bene anche una grande pagnotta rotonda di circa otto pollici di diametro.
In altre parole, qualsiasi pagnotta croccante che sembra fare quattro panini funzionerà (o anche panini croccanti allo stesso modo). Svuota parte dell’interno del pane, lasciando uno spazio per gli ingredienti.
Di quelle uova sode
Le uova sode sono piuttosto semplici: se ti capita di averne alcune a portata di mano, affettale per aggiungerle al panino. Per le uova sode facili da sbucciare, assicurati di cuocerle a vapore o di cuocerle nella pentola a pressione.
Mio marito era un po ‘diffidente nei loro confronti in questo panino, ma ha commentato come hanno aggiunto una consistenza quasi cremosa al ripieno. Mi piace cucinare qualche extra per gli spuntini o da portare con me nei giorni in cui corro fuori dalla porta senza colazione.
Domina le tue cipolle crude
Cipolle crude di qualsiasi tipo possono essere artisti di presa in consegna in qualsiasi panino, dominando (e per me, rovinando) tutti gli altri ingredienti. C’è una soluzione!
- Immergili in acqua fredda per far fuoriuscire gli enzimi che si convertono in composti pungenti.
- Fallo dentro secondi dopo che una cipolla è stata tagliata.
Lasciateli nell’acqua mentre assemblate gli altri ingredienti e date loro un rapido risciacquo, che li rimette al loro posto da giocatori di squadra, ma conservano ancora un po ‘di croccantezza.
Preferisco la cipolla rossa qui e quella è la solita usata perché mi piace il colore, ma potresti usare una cipolla dolce di Vidalia o una semplice cipolla gialla se vuoi.
Ora aggiungi della roba salata!
Acciughe, capperi e olive aggiungono molto al panino, ma puoi usarli a tua discrezione. Le olive nizzarde piccole e snocciolate sono le mie preferite per la loro leggera salinità, ma questi punti più fini dovrebbero essere determinati da ciò che è disponibile per te e da ciò che ti piace.
Come si monta il Pan Bagnat
Una volta che hai assemblato gli ingredienti, ora arriva la parte divertente. Spennellare le parti superiori e inferiori del pane con olio d’oliva, cospargere di sale, pepe e un po ‘di aceto e ammucchiare i ripieni.
Quindi avvolgere strettamente il pane in un involucro di plastica e appesantirlo con qualcosa di pesante, come una padella di ghisa con alcuni prodotti in scatola posizionati sopra, o la tua pentola più pesante. Premere i panini per circa 10 minuti, girarli e premere per altri 10 minuti. Quindi taglia la pellicola trasparente con un coltello affilato o seghettato e sei pronto per partire.
Il tuo pique-nique aspetta! Prepara il tuo cestino con questi panini, una bottiglia di rosé francese freddo e tanti tovaglioli. Buon appetito!
