Salsa Verde Carnitas
1 Cuocere a fuoco lento il maiale con salsa verde, cipolla, brodo e spezie finchĂ© sono teneri: Mettere il maiale, la salsa verde, la cipolla tritata, il brodo di pollo, i semi di cumino, i semi di coriandolo e l’origano in una pentola capiente dal fondo spesso e scaldare a fuoco alto. Portare a ebollizione e abbassare il fuoco a fuoco lento. Coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando la carne si stacca facilmente con una forchetta, circa 3 ore.
2 Tagliare la carne con due forchette, quindi cuocere alla griglia: Preriscaldare la griglia del forno. Togliere la carne dalla pentola e metterla in una teglia. Con 2 forchette, strappare la carne in grossi pezzi, distribuendoli in uno strato uniforme nella teglia. Metti la teglia sulla griglia superiore del forno. Cuocere per 5-10 minuti fino a quando i bordi e alcune parti sono marroni e croccanti.
3 Scremare il grasso, ridurre la salsa verde: Mentre la carne sta rosolando in forno, scremare il grasso dal liquido nella pentola capiente. (Scartare ma non gettare il grasso nello scarico o intaserai i tubi.)
Riscaldare la pentola a fuoco alto e far bollire vigorosamente il liquido rimanente, mescolando, fino a quando non si riduce a 2 1/2 tazze, per diversi minuti.
4 Rimettere la carne nella salsa, incorporare il coriandolo: Rimetti la carne nella pentola con il liquido. Mescolare il coriandolo tritato. Condite con sale.
Servire con tortillas di mais riscaldate e ammorbidite (20 secondi ciascuno nel microonde steso su un tovagliolo di carta riscalderĂ e le tortillas confezionate ammorbidite sufficientemente), avocado a cubetti, Cotija sbriciolato o formaggio Monterey Jack grattugiato, panna acida (o crema fresca) e condito cavolo nero.
Zuppa di cavolo cappuccio condita
Metti il ​​cavolo tagliato a fettine sottili in una ciotola di medie dimensioni. Cospargere con aceto di riso condito, sale e pepe. Puoi sostituire l’aceto di riso con l’aceto bianco o l’aceto di sidro di mele, se lo fai, cospargere con dello zucchero per bilanciare l’aciditĂ dell’aceto. Toss. Aggiusta i condimenti. Lasciate riposare per 10 minuti affinchĂ© il cavolo assorba parte del condimento.
