Birra brasata di pollo e cipolla

1 Brown le cosce di pollo su tutti i lati: Sciogli il burro in una grande casseruola pesante con un coperchio, come un forno olandese, a fuoco medio-alto. Asciuga le cosce di pollo con un panno di carta e mettile con la pelle rivolta verso il basso nel burro. Salare leggermente la carne.

Rosolare bene il pollo su entrambi i lati. Rimuovi le cosce dorate dalla padella e mettile da parte in una ciotola.

2 Drenare parte del grasso: La pelle di pollo ha probabilmente guadagnato un bel po ‘di peso. Scola tutti i cucchiai tranne 2 di grasso dalla padella, facendo attenzione a non scartare nessuno dei gustosi pezzi d’oro. (Si noti che non versare grasso nello scarico, può ostruire i tubi. Versare in un barattolo.)

3 Cuocere le cipolle: Abbassa il fuoco a medio e aggiungi le cipolle a fette nella padella. Se lo desideri, cospargi lo zucchero di canna sulle cipolle. Questo è facoltativo: lo zucchero aggiunto aumenterà la naturale dolcezza delle cipolle.

Cuocere le cipolle lentamente, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura, per circa 15 minuti.

4 Aggiungi erbe, senape, sale, birra, brodo, pollo e fai sobbollire: Aggiungi le foglie di alloro, timo, senape, 2 cucchiaini di sale e birra alle cipolle. Raccogli i pezzi d’oro dal fondo della pentola con un cucchiaio di legno. Aggiungere le cosce di pollo e il brodo di pollo e cuocere a fuoco lento.

5 Cuocere fino a quando il pollo cade dall’osso tenero: Cuocere coperto per 45 minuti, quindi scoprire la pentola e cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido si riduce notevolmente e la carne vuole cadere dall’osso, circa 45 minuti a 1 ora.

Se usi brodo privo di sale o a basso contenuto di sodio, probabilmente dovrai aggiungere più sale. Aggiungi pepe nero appena macinato e più sale a piacere.

Servire su spaghetti all’uovo o su riso o patate.